Lombo de espadarte fumado com salada microgreens e vinagrete de mel e laranja

Smoked swordfish fillet with microgreens salad and honey and orange vinaigrette

Ingredientes:

1 embalagem de lombo de espadarte fumado

1 frasco de flores microgreens

50gr de rabanete cru laminado

50gr de nano mini cru laminado

50gr de funcho cru laminado (se o funcho tiver rama junte ao mix de folhagens)

½ laranja em cubos

100gr de mix de folhagens (mizuna, agrião, espinafre, etc…)

Vinagrete:

3 c.sopa de azeite

½ sumo de laranja

1 c.sopa de mel

10gr de gengibre ralado

1 c.chá de óleo de sésamo

q.b sal

q.b pimenta

Preparação:

Para o vinagrete junte todos os ingredientes num copo alto, à exceção do azeite.

Com a varinha mágica na velocidade média, adicione o azeite aos poucos e reserve.

Para a salada, coloque numa saladeira o mix de folhagens, a laranja em cubos, o nabo, o rabanete e o funcho laminados e adicione metade das flores e metade do vinagrete.

Envolva tudo com suavidade.

Para servir, termine com o lombo de espadarte fumado, as flores e o vinagrete.

Para além da embalagem de lombo de espadarte fumado Selo de Mar, utilizámos os produtos dos produtores, Microgreens e Prata de Mel

Photo: Mariana Motta Veiga