Lusitanischer Garum
Garum war schon den Griechen bekannt, aber es waren die Römer, die es entwickelten und unverzichtbar machten. Das wertvollste Gewürz des Römischen Reiches ist eine fermentierte Fischsauce voller Umami, die zweitausend Jahre später nicht nur wieder aufgetaucht ist, sondern die man jetzt auch kaufen kann, hergestellt mit Fisch aus lusitanischen Gewässern.
Erste Produktion an einer archäologischen Stätte.
Zum ersten Mal seit mehr als fünfzehn Jahrhunderten haben die römischen Ruinen von Troia und SELO DE MAR Garum in einem der Fischsalinen dieses archäologischen Komplexes hergestellt. Nach mehr als fünf Monaten Gärung ist der Garum für Sie bereit.
Portugal verfügte einst über das größte Salsamenta- und Garum-Produktionszentrum der Welt. Es befand sich in Tróia und verfügte über die größte bekannte Produktionskapazität. Wir haben alte Rezepte erforscht und unsere neuen Formeln entwickelt. Entdecken Sie die Sorten und Chargen von Garum, die wir anbieten.
Wie man Garum verwendet
Zum Kochen
Verwenden Sie Garum wirkungsvoll, indem Sie schon während des Kochens einige Tropfen in die Speisen geben.
Er wirkt als Geschmacksverstärker und verleiht Suppen, Reis-, Nudel-, Fleisch- und Fischgerichten Tiefe und Komplexität.
Garum verleiht jedem Rezept eine einzigartige Geschmackstiefe und ist damit ein unverzichtbares Gewürz für alle kulinarischen Liebhaber.
Gewürze
Beim Würzen geht es um mehr als nur um das Hinzufügen von Geschmack - es geht darum, Harmonie und Ausgewogenheit in einem Gericht zu schaffen.
Um das Umami-Potenzial von Garum optimal zu nutzen, sollten Sie zunächst seine einzigartige Rolle bei der Intensivierung des Geschmacks verstehen.
Fangen Sie mit zwei oder drei Tropfen an und passen Sie sie nach und nach an Ihren Geschmack an, damit die Aromen harmonieren und sich perfekt vermischen können.
Marinieren
Während des Marinierens reichert der Garum die Zutaten mit einem intensiven Geschmack an.
Sie können es mit Gewürzen, Kräutern und Zitrusfrüchten für Fleisch- oder Meeresfrüchte-Rezepte kombinieren.
Für Gemüse können Sie Garum in Olivenöl oder Essig einlegen.
Kurz marinieren lassen, damit sich die Aromen vermischen und das ultimative Umami-Kocherlebnis perfekt wird.
