TITLE: A cozinha rural do Minho e do Douro Litoral
SUB TITLE:
AUTHOR: Fernando Galhano
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO:
DEPÓSITO LEGAL: 1978
EDIÇÃO:
Outra ed.:
— Porto: Junta Distrital, [D. L. 1964] (S.C. 23305 V.)
LOCAL: Porto
PUBLISHER: Centro de Estudos de Etnologia Peninsular
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO:
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.C. 23380 V.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 768
OBSERVAÇÕES:
768
GALHANO, Fernando, 1904–1995
A cozinha rural do Minho e do Douro Litoral / Fernando Galhano. — Porto: Centro de Estudos de Etnologia Peninsular, 1963
BN S.C. 23380 V.
Outra ed.:
— Porto: Junta Distrital, [D. L. 1964] (S.C. 23305 V.)
in
BiblioAlimentaria
1. Memória gastronómica
39. GALHANO, Fernando,
A cozinha rural do Minho e do Douro Litoral (1963)
Nesta publicação são descritas com grande detalhe as características da cozinha em Portugal, dando relevo à lareira e ao forno de pão. São apresentados esquemas de lareiras em Paredes, Terras de Bouro, Celorico de Basto, Viana do Castelo e Póvoa do Varzim. São também considerados esquemas de fornos em casas de pescadores na Póvoa do Varzim e em Arouca, com pormenores dos orifícios mais rudimentares para a saída do fumo e de chaminés. Na última parte desta obra são descritas cozinhas de casas de um nível económico mais elevado, com particular destaque para o design das lareiras.
