Taco de cordeiro
Taco de cordeiro em folha de shiso – garum de
Le Portugal a de grandes traditions dans les techniques de conservation du poisson, utilisant principalement les deux ressources les plus abondantes, le sel et le soleil. SELO DE MAR est un projet qui vise à étudier et à récupérer les techniques de conservation des poissons et à innover à partir de celles-ci.
Tous les produits SELO DE MAR sont produits avec des poissons des eaux lusitaniennes et élaborés avec une grande observation du détail et de la rigueur. Nous n'utilisons que du poisson de l'Atlantique, principalement des eaux de Setúbal. Le sel utilisé est produit uniquement dans l'estuaire du Sado.
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les produits SELO DE MAR, comme dans les salades, les pâtes, les tibornas, ou simplement les déguster simplement avec un bon vin. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de garum.
Le condiment le plus précieux de l'Empire romain était le garum, une sauce de poisson fermentée remplie d'umami qui, deux mille ans plus tard, peut déjà être vue dans notre réinterprétation de ce condiment exceptionnel.
Tous nos lots de garum sont produits avec des poissons des eaux lusitaniennes et préparés avec une grande observation du détail et de la rigueur.
Nous n'utilisons que du poisson de l'Atlantique, principalement des eaux de Setúbal. Le sel utilisé est produit uniquement dans l'estuaire du Sado.
Utilisez Garum efficacement tout en commençant à en ajouter de petites quantités à vos plats pendant la cuisson.
Il agit comme un exhausteur de goût, ajoutant de la profondeur et de la complexité aux soupes, au riz, aux pâtes, aux plats de viande et de poisson.
Le garum ajoute une profondeur de saveur unique à n'importe quelle recette, ce qui en fait un condiment essentiel pour tout amateur de cuisine.
Atua como intensificador de sabor, agregando profundidade e complexidade a sopas, arroz, massas, pratos de carne e peixe.
Garum adiciona uma profundidade de sabor única a qualquer receita, tornando-o um condimento essencial para qualquer entusiasta da culinária.
L’assaisonnement ne se limite pas à ajouter de la saveur : il s’agit de créer une harmonie et un équilibre dans l’assiette.
Pour exploiter tout le potentiel Umami du Garum, commencez par comprendre son rôle unique dans l’amélioration de la saveur.
Commencez par ajouter deux ou trois gouttes et ajustez progressivement à votre goût, permettant aux saveurs de s'harmoniser et de se fondre à la perfection.
Para aproveitar todo o potencial Umami do Garum, comece entendendo seu papel único na intensificação do sabor.
Comece adicionando duas ou três gotas e ajuste gradualmente ao seu gosto, permitindo que os sabores se harmonizem e se misturem na perfeição.
Pendant le processus de marinade, le Garum enrichira les ingrédients d'une profondeur savoureuse.
Vous pouvez l'associer avec des épices, des herbes et des agrumes pour des recettes de viande ou de fruits de mer.
Pour les légumes, vous pouvez mélanger le Garum avec votre vinaigrette habituelle comme l'huile d'olive ou le vinaigre.
Faites mariner brièvement pour laisser les saveurs se mélanger et cuire à la perfection pour vivre la meilleure expérience culinaire Umami.
Pode combiná-lo com especiarias, ervas e frutas cítricas para receitas de carne ou frutos do mar.
Para vegetais, pode misturar Garum em azeite ou vinagre.
Deixe marinar brevemente para permitir que os sabores se misturem e cozinhe com perfeição para ter a melhor experiência culinária Umami.
Nous aimerions savoir comment vous utilisez le garum dans vos plats. Et savoir si vous l'avez aimé. Veuillez identifier le SELO DE MAR sur votre compte Instagram.
Taco de cordeiro em folha de shiso – garum de
Tártaro de novilho, chalota, rábano picante, lima e gengibre –
Bar, mangue, piment, lait de tigre et ceviche de patate douce,
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