Almoço Selo de Mar

Manteiga dos Açores com bottarga fumada

Terrine de cabeça de Mero
Airbaguettes com barriga de atum curada
N’duja de atum e rabanada
Muxama de atum, gaspacho e gema curada

Foie Gras de tamboril, brioche grelhado e compota de beterraba

Carapau manteiga, anchova, tomate coração de boi, funcho e codium

Gargantas de mero, batatas, ervilhas guisadas, salicórnia e erva patinha

Tainha de Sesimbra, cuscus de Vinhais e bivalves

Lírio BBQ, feijão redondo, pimento vermelho e mirin

Pudim Abade de Priscos do mar

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