A equipa de arqueologia das Ruínas Romanas de Tróia, do Troia Resort, e o projecto SELO DE MAR do restaurante CAN THE CAN realizaram, pela primeira vez em mais de quinze séculos, uma produção de Garum num dos tanques de salga de peixe deste complexo arqueológico, reconhecido como o maior centro industrial de salgas de peixe do Império Romano.

Depois de mais de cinco meses de processo de fermentação, o Garum está pronto a ser retirado dos tanques. Esse momento aconteceu a 6 de novembro 2021.