De re coquinaria (ou Ars Magirica, ou Apicius Culinaris) é um compêndio de receitas culinárias da Roma antiga, de autoria atribuída ao gastrônomo Marcus Gavius Apicius (25 a.C. – 37 d.C.), que ficou conhecido a partir de manuscritos organizados por monges de Fulda, na Alemanha, nos séculos VIII e IX e editados somente no século XIX. Originalmente escrito em latim, as receitas trazem exemplos de outras culinárias além da romana, como a grega por exemplo.

No De re coquinaria, o garum é referido quarenta e duas vezes (Lagóstena Barrios, 2007: 275), constituindo um ingrediente imprescindível de muitos pratos deste livro de receitas. Todavia, os molhos de peixe, quase sempre referidos como liquamen, estão presentes de alguma forma em cerca de 350 das pouco mais de 500 receitas apresentadas, ao passo que o sal aparece em 31 receitas (Curtis, 1984: 439).