Muxama de atum com salada de espargos e cogumelos selvagens

Muxama de Atum com salada de espargos e cogumelos selvagens, lâminas de queijo, crumble de pão de cereais e vinagrete de garum de cavala

Ingredientes:

1 embalagem de muxama de atum

200gr de cogumelos, partidos em quatro

100gr de espargos, arranjados e cortados ao meio

80gr de queijo, em lascas

40gr de pão de cereais, esfarelado

1 chalota ou ½ cebola, picada

1 c. sopa de manteiga

1 c. sopa de azeite

q.b sal

q.b pimenta preta

Ingredientes Vinagrete de garum de cavala:

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre de vinho tinto

1 c. chá de garum de cavala (opcional)

1 c. chá de mel

1 c. chá de mostarda

q.b sal

q.b pimenta

Preparação para o vinagrete:

Junte todos os ingredientes num copo alto, ligue a varinha mágica na velocidade média até ficar com um aspecto homogéneo e reserve.

Preparação para a salada:

Numa frigideira coloque a manteiga e o azeite e leve a lume médio. Quando a manteiga derreter adicione a chalota finamente picada e envolva rapidamente.

Junte os cogumelos e salteie por mais 4 minutos.

Acrescente os espargos arranjados e salteie até os mesmos ficarem “al dente”. Se necessário acrescente um fio de azeite durante o processo.

Disponha o salteado num prato, adicione as fatias de muxama, as lascas de queijo, o crumble de pão e por fim regue a salada com o vinagrete de garum.

Para além da muxama de atum e garum de cavala SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores: Tiago Sena, I am Cheese, The Millstone e Prata de Mel

Photo: Mariana Motta Veiga