Comece por fazer o óleo de cebolinho….coloque num processador de alimentos o cebolinho, o óleo e o sal, triture.
Em seguida coe o óleo por um passador de pano, este processo pode levar alguns minutos.

Para o tártaro…

Num recipiente junte todos os ingredientes e envolva com delicadeza.
Prove e rectifique os temperos, pode ser preciso adicionar mais garum ou lima conforme a intensidade desejada.
Por fim…

Com ajuda de um aro disponha o tártaro num prato fundo.
Coloque o óleo de cebolinho em volta.
Decore com folhas de aneto e algas.