400gr de lombo de cordeiro desfiado
60gr de chalota
69gr figo seco picado (pode usar tâmaras ou ameixa)
1 c.sopa de azeite
Raspa e sumo de 1/2 limão
1 c. chá de pasta de caril picante
10gr de coentros picados
10gr de hortelã picada
1 c. sopa de garum de cavala
Q.b pimenta preta
8 folhas de shiso
1 – Num recipiente envolva todos os ingredientes à excepção das folhas de shiso.
2 – Rectifique os temperos. Se necessário acrescente sal ou mais garum
3 – Coloque 10 minutos no congelador e sirva de imediato.
1 – Com ajuda de uma colher faça os seus “tacos”.
2 – Sirva com folhas de hortelã, caril em pó e gomos de limão.
