100gr de atum em cubos pequenos
2 cornichons picados
10 gr de cebola roxa picada
1/2 sumo e raspa de meia lima
10 gr de maionese
5 gr de gengibre ralado
2 gr de cebolinho picado
2 gr de aneto picado
6 a 8 gotas de garum
Q.b folhas de aneto e algas para finalizar
15 gr de cebolinho
40 ml de óleo
Q.b sal
Comece por fazer o óleo de cebolinho….coloque num processador de alimentos o cebolinho, o óleo e o sal, triture.
Em seguida coe o óleo por um passador de pano, este processo pode levar alguns minutos.
Para o tártaro…
Num recipiente junte todos os ingredientes e envolva com delicadeza.
Prove e rectifique os temperos, pode ser preciso adicionar mais garum ou lima conforme a intensidade desejada.
Por fim…
Com ajuda de um aro disponha o tártaro num prato fundo.
Coloque o óleo de cebolinho em volta.
Decore com folhas de aneto e algas.
