Ovas de Cherne curadas (Polyprion americanus) e conservadas em cera virgem de abelha
Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas
Lombo de lírio curado com salada ácida de verão Ingredientes: 1 embalagem lombo de lírio 80 gr de mix de folhagens 3 rabanetes, laminados 10
Barriga e lombo de Lírio Cura com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho, fumagem a frio com madeira de
Presunto de Lírio Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas
Presunto de Lírio Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas
Carré de Lírio Almaco Jack (Seriola Ricoliana)
Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas
Almaco Jack (Seriola Ricoliana)
Com muxama crocante e amêndoa torrada
Brioche grelhado e compota de beterraba, com foie gras de fígado de tamboril
Salada acidulada de rebentos de Verão, mostarda Dijon e pickles
Muxama de atum, ovo cozido e salsa fresca
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