Category: Fish species

Tuna

Tuna pastrami sandwich, toasted brioche and coleslaw salad

Sandwiche de pastrami de atum, brioche torrado e salada coleslaw Ingredientes para 2 pessoas: 2 embalagens de pastrami de atum 2 brioches 30 gr de

Pastrami atum

Pastrami de atum Lombo de atum curado com flor de sal, pimento espelette, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho desidratado, em ambiente

Muxama de atum

Muxama de atum Muxama de atum CAN THE CAN, curada com o método tradicional, laranja do Algarve e amêndoas torradas

Bucho tuna

Bucho de atum Estômago de atum recheado com carne do mesmo, vinho tinto, pimentão fumado, semente de coentro, erva doce, sal e pimenta

Smoked tuna "Bucho"

“Bucho” de atum fumado Atum, cabeça de cherne, vinho branco, sal, açúcar, paprika, alho, pimenta preta

Tags tuna, can the can, garum, SEA SEAL, tuna

Fish species

Oysters

Oysters, a fruit of Setúbal.

Ostras, um fruto de Setúbal. Valorização gastronómica e cultura alimentar do Sado José Augusto Pinto de Almeida Dissertação Dissertação no âmbito do Mestrado em Alimentação:

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa, Crassostrea angulata (Lamarck, 1819), no estuário do Sado Teresa Paula Matias Portela UNIVERSIDADE DE LISBOA- FACULDADE DE CIÊNCIAS- DEPARTAMENTO DE

Ostra-portuguesa Crassostrea angulata (Lamarck, 1835) Em Portugal, existem quatro espécies de ostra, Crassostrea angulata (ostra-portuguesa), Ostrea edulis (ostra-plana), Ostrea stentina (ostra-anã) e Ostrea cochlear. Contudo, devido às suas características, apenas a Ostrea edulis e a Crassostrea

Tags Crassostrea angulata, Oysters, Ostras Neptunpearl, oysters, Portuguese oyster

Fish species

Corvina

Argyrosomus regius

Bottargas corvina e cherne

Bottarga de corvina

Tags corvina

Fish species

Swordfish

Lombo de espadarte

Swordfish tail

Swordfish marrow

Cura de rabo de espadarte

Barriga de espadarte curada

Barriga de espadarte

Tags Swordfish, Swordfish

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Sardinha

Sardina pilchardus

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, sardines, sardinhas, SEA SEAL

Fish species

Taínha

Tainha

Peixes da família dos mugilídeos

Em Portugal tem, para algumas pessoas, reputação de “peixe sujo”, no Brasil é mais valorizada que o robalo e as suas ovas têm enorme reputação. A tainha de mar, como estas, de Sesimbra, são um peixe maravilhoso.

Distribuem-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais, existindo algumas espécies que vivem também em água doce. Peixe utilizado na alimentação desde o Império Romano, fazendo parte da dieta mediterrânica-europeia.

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL, tainha

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Carapau

Tags a.mar, can the can, carapau, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

Fish species

Cherne

Bottargas corvina e cherne

Ovas de cherne

Fígado de cherne

Torresmos de cherne

Tempura olhos cherne

Ovas de cherne

Ovas de cherne curadas

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

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Lírio

Lírio - Seriola Ricoliana

Cured lily loin with sour summer salad

Barriga e lombo do Lírio

Rabo lírio curado

Presunto de Lírio

Carré de Lírio

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

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Charroco

Charroco or Xararoco, also called Encharroco or Peixe-Sapo, is a fish with the scientific name Halobatrachus didactylus, of subtropical climate, found between the Iberian Peninsula and the Gulf of Guinea. Famous in Setúbal for its caldeirada.

Charroco has extraordinary roe, which is not normally used.

Pork roe

Tags joint, drenched, cricket, Halobatrachus didactylus, Lusitanian toadfish, frog pez, syrupy