Month: January 1904

ÁS BOAS DONAS DE CASA

Esgotada a 15.ª edição do nosso COZINHEIRO COMPLETO, achámos tão opportuno quanto indispensavel attender, n’uma edição nova, á necessidade absoluta de o melhorar e desenvolver sem, comtudo, querermos attingir a preparação dos pratos mais complicados e dispendiosos, porque — dissemol-o ainda na edição anterior — elles são incompativeis com os recursos limitados d’uma casa mediana.

O plano a que obedecerá o nosso COZINHEIRO COMPLETO, abrangendo a cozinha, a pastellaria e a confeitaria, tornou as três especialidades deficientes, tanto mais que nos era forçoso manter uniformes as dimensões estabelecidas para a nossa collecção de manuaes, ou Encyclopedia de Livros Uteis. Portanto, resolvemos occupar-nos sómente de culinaria no presente tratado, que, por completamente refundido e extraordinariamente desenvolvido, e ainda por ficar correspondendo melhor aos fins a que se destina, intitulamos desde esta 16.ª edição MANUAL COMPLETO DO COZINHEIRO (MESTRE DOS COZINHEIROS).

Quanto á pastellaria e á confeitaria, constituem essas duas especialidades, tão intimamente ligadas entre si, o objecto d’um volume complementar do presente livro, intitulado MANUAL DO CONFEITEIRO E PASTELLEIRO, que já temos no prélo.

Por esta fórma, attendemos as reclamações de todos os que sobre o assumpto se nos teem dirigido e dotamos a nossa collecção de manuaes com mais dois bellos volumes largamente cuidados e que melhor podem satisfazer ás exigencias dos trabalhos d’esta especie.

Como guia de cozinha, o MANUAL COMPLETO DO COZINHEIRO, que apresentamos n’esta 16.ª edição, procurou occupar-se de tudo quanto mais directamente interessa ás boas donas de casa, ensinando-lhes os meios praticos de tratarem da sua mesa pelos mais aperfeiçoados e economicos processos culinarios. Essas particularidades, reunidas á profusão de receitas que ora submettemos á apreciação das nossas leitoras, serão a prova irrefutavel, decerto, de que jamais descuramos o dever de melhorar, quanto possivel as nossas successivas edições, que tão larga e captivante aceitação publica teem conseguido merecer.