Categoria: Espécies de pescado

Atum

Autor do artigo Por canthecan_bfmhxg
Data do artigo Junho 11, 2021
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Atum

Sandwiche de pastrami de atum, brioche torrado e salada coleslaw

Sandwiche de pastrami de atum, brioche torrado e salada coleslaw Ingredientes para 2 pessoas: 2 embalagens de pastrami de atum 2 brioches 30 gr de

Pastrami atum

Pastrami de atum Lombo de atum curado com flor de sal, pimento espelette, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho desidratado, em ambiente

Muxama de atum

Muxama de atum Muxama de atum CAN THE CAN, curada com o método tradicional, laranja do Algarve e amêndoas torradas

Bucho atum

Bucho de atum Estômago de atum recheado com carne do mesmo, vinho tinto, pimentão fumado, semente de coentro, erva doce, sal e pimenta

“Bucho” de atum fumado

“Bucho” de atum fumado Atum, cabeça de cherne, vinho branco, sal, açúcar, paprika, alho, pimenta preta

Etiquetas atum, can the can, garum, selo de mar, tuna

Espécies de pescado

Ostras

Autor do artigo Por canthecan_bfmhxg
Data do artigo Junho 5, 2021
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Ostras

Ostras, um fruto de Setúbal.

Ostras, um fruto de Setúbal. Valorização gastronómica e cultura alimentar do Sado José Augusto Pinto de Almeida Dissertação Dissertação no âmbito do Mestrado em Alimentação:

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa

Distribuição e recrutamento da ostra-portuguesa, Crassostrea angulata (Lamarck, 1819), no estuário do Sado Teresa Paula Matias Portela UNIVERSIDADE DE LISBOA- FACULDADE DE CIÊNCIAS- DEPARTAMENTO DE

Ostra-portuguesa Crassostrea angulata (Lamarck, 1835) Em Portugal, existem quatro espécies de ostra, Crassostrea angulata (ostra-portuguesa), Ostrea edulis (ostra-plana), Ostrea stentina (ostra-anã) e Ostrea cochlear. Contudo, devido às suas características, apenas a Ostrea edulis e a Crassostrea

Etiquetas Crassostrea angulata, Ostras, Ostras Neptunpearl, oysters, Portuguese oyster

Espécies de pescado

Corvina

Argyrosomus regius

Bottargas corvina e cherne

Bottarga de corvina

Etiquetas corvina

Espécies de pescado

Espadarte

Lombo de espadarte

Rabo de Espadarte

Medula de espadarte

Cura de rabo de espadarte

Barriga de espadarte curada

Barriga de espadarte

Etiquetas Espadarte, Swordfish

Espécies de pescado

Sardinha

Sardina pilchardus

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Espécies de pescado

Taínha

Tainha

Peixes da família dos mugilídeos

Em Portugal tem, para algumas pessoas, reputação de “peixe sujo”, no Brasil é mais valorizada que o robalo e as suas ovas têm enorme reputação. A tainha de mar, como estas, de Sesimbra, são um peixe maravilhoso.

Distribuem-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais, existindo algumas espécies que vivem também em água doce. Peixe utilizado na alimentação desde o Império Romano, fazendo parte da dieta mediterrânica-europeia.

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Espécies de pescado

Carapau

Etiquetas a.mar, can the can, carapau, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projetoa.mar, selo de mar

Espécies de pescado

Cherne

Bottargas corvina e cherne

Ovas de cherne

Fígado de cherne

Torresmos de cherne

Tempura olhos cherne

Ovas de cherne

Ovas de cherne curadas

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Espécies de pescado

Lírio

Lírio - Seriola Ricoliana

Lombo de lírio curado com salada ácida de verão

Barriga e lombo do Lírio

Rabo lírio curado

Presunto de Lírio

Carré de Lírio

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Espécies de pescado

Charroco

Charroco ou Xararoco, também chamado de Encharroco ou Peixe-Sapo, é um peixe de nome científico Halobatrachus didactylus, de clima subtropical, existente entre a Península Ibérica e o Golfo da Guiné. Famoso em Setúbal para a caldeirada.

O Charroco tem umas ovas extraordinárias, não utilizadas normalmente.

Ovas de charroco

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