Mês: Janeiro 1961

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1961 Manual de Gastronomia e Culinária Profissional

Manual de Gastronomia e Culinária Profissional

1961

TÍTULO: Manual de Gastronomia e Culinária Profissional

SUB TÍTULO: 

AUTOR: José Albano B. Marques

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:
Outra ed.:
– Manual de gastronomia. – Lisboa: Inst. Nac. Formação
Turística, imp. 1985. – 2 vol. (S.A. 63 576–577 V.)

LOCAL: Lisboa

EDITORA: 

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Tipografia da Emprêsa Nacional de Publicidade

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 19,2×13,5

NÚMERO DE PÁGINAS: 729

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 29510 P.
B.R. 6030

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 336

OBSERVAÇÕES:

336
MARQUES, José Albano B.
Manual de gastronomia e culinária profissional / José Albano B. Marques. – Lisboa: [s. n.], 1961 (Lisboa: Tip. E.N.P.)
BN S.A. 29510 P.
B.R. 6030

Outra ed.:
– Manual de gastronomia. – Lisboa: Inst. Nac. Formação
Turística, imp. 1985. – 2 vol. (S.A. 63 576–577 V.)

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1961 Assadas de batatas na areia

Assadas de batatas na areia

1961

TÍTULO: Assadas de batatas na areia

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Benjamim Enes Pereira

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Porto

EDITORA: Soc. Portuguesa de Antropologia e Etnologia

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.C. 20222 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 402

OBSERVAÇÕES:

402
PEREIRA, Benjamim Enes
Assadas de batatas na areia / Benjamim Enes Pereira. –
Porto: Soc. Portuguesa de Antropologia e Etnologia,
[D. L. 1961]

Com receita. – Sep. Trabalhos de Antropologia e Etnologia, 1, 8

BN S.C. 20222 V.

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1961 Receitas para pão comum

Receitas para pão comum

1961

TÍTULO: Receitas para pão comum

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Funchal

EDITORA: Grémio dos Industriais de Panificação

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 25200 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 442

OBSERVAÇÕES:

442

Receitas para pão comum. – Funchal: Grémio dos Industriais
de Panificação, [D. L. 1961]

BN S.A. 25200 V.

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1961 A Alimentação dos Manjacos 

A Alimentação dos Manjacos

1961

TÍTULO: A Alimentação dos Manjacos 

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Carlos Santos Reis; F. Coutinho da Costa

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

EDITORA: 

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 00

OBSERVAÇÕES:

in
BiblioAlimentaria
1. Memória gastronómica

38. REIS, Carlos Santos; COSTA, F. Coutinho da,

A Alimentação dos Manjacos (1961)

Esta obra é uma separata do Boletim Cultural da Guiné Portuguesa, tendo sido efetuada pela missão permanente de estudo e combate da doença do sono. Dedica‑se ao estudo do grupo étnico dos Manjacos, da Circunscrição Civil de Cacheu. 

Numa primeira parte, designada de “A Terra e as Gentes”, são descritas as características da terra em termos de estrutura geológica, tipo de solos, orografia e hidrografia, a floresta, a fauna, o clima, as características da população e a economia da região. É descrita a tribo Manjaca em termos da sua origem, dos seus caracteres somáticos e da sua vida material e social. 

Na segunda parte descreve‑se o inquérito nutricional efetuado pelos autores. É explicitado o seu objetivo, é apresentada a sua metodologia, o grupo estudado, a duração do inquérito e o local onde foi efetuado. São descritas as características do grupo examinado em termos demográficos, os seus caracteres somáticos e a sua atividade física.

A terceira parte desta publicação incide sobre o estado nutricional da população examinada. Apresenta‑se o exame clínico efetuado, as características somáticas dos adultos observados, o crescimento infantil e um exame físico. 

A quarta parte é dedicada aos resultados do inquérito dietético, sendo descritos detalhes da alimentação da tribo manjaca. É efetuada a descrição do tipo geral da dieta, são inventariados os géneros consumidos, a frequência do seu consumo, a conservação de alimentos, a sua preparação, a culinária manjaca, as instalações e utensílios de cozinha, os hábitos alimentares, e os tabus alimentares. É descrita a obtenção de alimentos, sendo referidas as técnicas agrícolas utilizadas, a pesca e a caça. Por último são apontadas as necessidades nutricionais dos Manjacos, sejam elas energéticas, minerais ou vitamínicas.

(CP) Cristina Padez

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100 maneiras de cozinhar carne

100 maneiras de cozinhar carne

Rosa Maria

TÍTULO: 100 maneiras de cozinhar carne

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Rosa Maria

NOTAS DE AUTORIA: Feminino

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia em série

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Empresa LIterária Universal

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: Brochado

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 100 Maneiras

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 

OBSERVAÇÕES:

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1961 – 100 maneiras de cozinhar peixes

100 maneiras de cozinhar peixes

Rosa Maria

TÍTULO: 100 maneiras de cozinhar peixes

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Rosa Maria

NOTAS DE AUTORIA: Feminino

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia em série

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1ª edição

LOCAL: Porto

EDITORA: Livraria Civilização

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 100 Maneiras

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 29534 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 325

OBSERVAÇÕES:

EDIÇÕES

D. L. 1968 (S.A3. 1868 P.)
imp. 1978 (S.A3. 3953 P.)
imp. 1980 (S.A3. 4465 P.)
imp. 1982 (S.A3. 4962 P.)
1992 (S.A3. 7615 P.)
1994 (S.A3. 7913 P.)

TÍTULO: 100 maneiras de cozinhar peixes

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Rosa Maria

NOTAS DE AUTORIA: Feminino

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia em série

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1980

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 

LOCAL: Barcelos

EDITORA: Companhia Editora do Minho, Barcelos

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 100 Maneiras

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A3. 4465 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 325

OBSERVAÇÕES:

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1961 KENWOOD Chef: instruções e livro de receitas

KENWOOD Chef: instruções e livro de receitas

1961

TÍTULO: KENWOOD Chef: instruções e livro de receitas

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 1961

EDIÇÃO:

LOCAL: Porto

EDITORA: 

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Tip. Nunes

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 25066 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 272

OBSERVAÇÕES:

272

KENWOOD Chef: instruções e livro de receitas – [S. I.]: Kenwood, [D. L. 1961 (Porto: Tip. Nunes)]
BN S.A. 25066 V.

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1961 Leite

Leite

1961

TÍTULO: Leite

SUB TÍTULO: 200 x leite

AUTOR: Gerda Richter
tradução de  Dorothee Adeline Röthe Marques de Almeida
capa e ilustração de Júlio Gil

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1.ª edição

LOCAL: 

EDITORA: Editorial Notícias – Empresa Nacional de Publicidade

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 181 mm x 119 mm

NÚMERO DE PÁGINAS: 124 páginas

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 00

OBSERVAÇÕES:

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1961-1962 Subsídios para o estudo do leite e da manteiga no norte de Portugal

Subsídios para o estudo do leite e da manteiga no norte de Portugal

1961-1962

TÍTULO: Subsídios para o estudo do leite e da manteiga no norte de Portugal

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Benjamim Enes Pereira

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961-1962

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Porto

EDITORA: Trabalhos de Antropologia e Etnologia. — Porto. — V. 18, fasc. 3-4 (1961-1962), p. 357-362

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN C.G. 1367 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 718

OBSERVAÇÕES:

718
PEREIRA, Benjamim Enes, 1928-
Subsídios para o estudo do leite e da manteiga no norte de Portugal / Benjamim Enes Pereira
Trabalhos de Antropologia e Etnologia. — Porto. — V. 18, fasc. 3-4 (1961-1962), p. 357-362

BN C.G. 1367 V.

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1961 Doces e gelados de café

Doces e gelados de café

1961

TÍTULO: Doces e gelados de café

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1961

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Junta de Exportação do Café

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 29479 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 190

OBSERVAÇÕES:

190

Doces e gelados de café. – Lisboa: Junta de Exportação do Café, [D.L. 1961]. – BN S.A. 29479 P.