Tradição e Inovação Alimentar dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos
2006
TÍTULO: Tradição e Inovação Alimentar dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos
SUB TÍTULO:
AUTOR: Maria Manuel Valagão
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 2006
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
LOCAL:
EDITORA: Colibri/INIAP
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO:
FORMATO / DIMENSÕES: 16 x 23 x 3 cm.
NÚMERO DE PÁGINAS: 270
COLECÇÃO: SELO DE MAR
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 00
OBSERVAÇÕES: Sinopse do Editor: “Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (…) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários…(…)Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o “tomate seco”, as “ervas aromáticas condimentares” e os “cogumelos silvestres secos”. Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (…) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais.”
