Mês: Janeiro 1979

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1979 – 111 receitas de tapas e entradas

111 receitas de tapas e entradas

1979

TÍTULO: 111 receitas de tapas e entradas

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Etelvina Lopes de Almeida

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: D.L. 1979

EDIÇÃO: 1ª edição
Outra ed.:
– 2.ª ed. – D.L. 1989.

LOCAL: Mem Martins

EDITORA: Europa-América

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: (Arte de Viver; 11)

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 52580 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 53

OBSERVAÇÕES:

53

111 receitas de tapas e entradas / Etelvina Lopes de Almeida. – Mem Martins: Europa-América, [D.L. 1979]. – (Arte de Viver; 1). – BN S.A. 52580 V.

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1979 Cozinha Tradicional Portuguesa

Cozinha Tradicional Portuguesa

1979

TÍTULO: Cozinha Tradicional Portuguesa

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Maria de Lourdes Modesto

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Verbo

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 375

OBSERVAÇÕES:

375
MODESTO, Maria de Lourdes, 1930–
Cozinha tradicional portuguesa / Maria de Lourdes Modesto; textos introdutórios das regiões de António Manuel Couto Viana; fot. de Augusto Cabrita, Homem Cardoso. — 3.ª ed. — Lisboa: Verbo, 1982.
BN S.A5. 9097 V.

Outras ed.:
— 4.ª ed. — imp. 1983 (S.A6.1163 V.)
— 5.ª ed. — imp. 1984 (S.A6.1824 V.)
— 8.ª ed. — 1989 (S.A6.8020 V.)
— 15.ª ed. — 1995 (S.A7.9295 V.)

Não sendo, no início do século XX, a culinária entendida como algo particularmente importante, do ponto de vista da obtenção de notoriedade social, nota-se, tanto no feminino como no masculino, o recurso a anagramas e a pseudónimos para esconder o verdadeiro nome. Assim, Agarena de Leãoé o anagrama de Helena de Aragão, enquanto Auronanda é o pseudónimo de Aurora Jardim Aranha, Isalita o de Maria Isabel Campos Henriques, Mirene o de Maria Irene Andrade Braga da Silva Teixeira e Francine Dupré, o de Maria de Lurdes Modesto que, entretanto o abandonou, acompanhando o crescente interesse e popularidade que o público lhe foi dispensando.

in Culinária no feminino: os primeiros livros de receitas escritos por portuguesas. Isabel M. R. Mendes Drumond Braga

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1979 Cozinha tradicional da Ilha Terceira

Cozinha tradicional da Ilha Terceira

1979

TÍTULO: Cozinha tradicional da Ilha Terceira

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Augusto Gomes

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:1.ª edição
Outras edições:
– 2.ª ed. – 1982. – (S.A. 58976 V.)
– 3.ª ed. – 1986. – (S.A. 64420 V.).

LOCAL: Angra do Heroísmo

EDITORA: Direção Regional dos Assuntos Culturais

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 52989 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 215

OBSERVAÇÕES:

215

Gomes, Augusto, 1921–.
Cozinha tradicional da Ilha Terceira / Augusto Gomes. – [1.ª ed.]. – Angra do Heroísmo: Secção Regional da Educação e Cultura, Direção-Geral dos Assuntos Culturais, 1979. – BN S.A. 52989 V.
Outras edições:
– 2.ª ed. – 1982. – (S.A. 58976 V.)
– 3.ª ed. – 1986. – (S.A. 64420 V.).

3.ª edição – 1986

2.2.4. Cozinha Tradicional da Ilha Terceira, Augusto Gomes, 1979

in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto:
Contributos para a construção das identidades e do património culinário português
Maria Margarida Sarmento Gomes Mota Pinto de Abreu
Licenciada em Ciências Farmacêuticas
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Ciências Gastronómicas

Em 1979 foi editado pela Direção Regional dos Assuntos Culturais do Governo Regional dos Açores o livro de autoria de Augusto Gomes, a Cozinha Tradicional da Ilha Terceira, com fotografias nos capítulos de Ângelo Sande 79. Augusto Gomes foi um escritor, gastrónomo, investigador, contista, colaborador da rádio e da televisão, homem de teatro e autor de diversas publicações na área da Culinária, História e Etnografia dos Açores. Esta obra foi “considerada pela crítica, uma das melhores, senão a melhor, monografia gastronómica publicada no nosso país e uma das melhores da Europa” 80 e teve como objetivo preservar as memórias locais. Não é apenas um livro de cozinha do território, mas também de identidade cultural de uma determinada região, com vários elementos sobre o modo de vida específico na ilha e dos seus recursos 81. É apresentada uma “breve resenha dos principais fenómenos e acontecimentos que influíram no desenvolvimento da Ilha Terceira e consequentemente na linha evolutiva da alimentação dos seus habitantes”, que se encontram refletidos nas receitas de cozinha inglesa e de cozinha hebraica. As receitas do livro estão estruturadas em várias partes: pão, papas, bolos e massas; açordas, sopas e caldos; carnes; peixes; mariscos; matança do porco e doçaria. Na doçaria foi incluído um vasto receituário de doces diversos; doces de tacho; rebuçados, caramelos e amêndoas; cremes; licores; doces de fruta e geleias. Realçam-se também os pratos do cabido para situações de endoenças, ou seja, “pratos simples, nutritivos e fácil digestão, confecionados à base de hortaliças, frutos e legumes” (p. 239). Cada uma das partes do livro tem um texto introdutório que transcreve a descrição oral feita pela “Tia Gertrudes” sobre o tema 82. Por último, referem-se ainda as frases comparativas e os adágios que foram incluídos, segundo ao autor, para dar a conhecer não apenas o que um povo come, mas “o que ele diz daquilo que come” (p. 275-279).

79 Foi consultada a 2ª edição, de 1982. Vd. Rêgo, 1988, p. 54.

80 Região Autónoma dos Açores, 2003, p. 2.

81 São fornecidos quadros com os peixes existentes nos mares dos Açores, processo de conservação e preparação culinária, épocas piscatórias (p. 106-108), quadros com as plantas existentes na ilha Terceira com aplicação na culinária e medicina caseira (p. 285-285), quadro com os frutos existentes e processo de aproveitamento (p. 286-287), quadro com o calendário gastronómico (p. 283).

82 “A Tia Gertrudes é uma simpática velhota que vive no remanso da sua casinha, lá no fim duma canada, rodeada dos “trastes” que trouxe, quando para ali se casou” (p. 31).

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1979 Carnes

Carnes

1979

TÍTULO: Carnes

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Carmen de Jesus

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Estúdio 8, Criações Ed.

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Biblioteca Prática da Dona de Casa

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 34127 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 267

OBSERVAÇÕES:

267

JESUS, Carmen de
Carnes / Carmen de Jesus – Lisboa: Estúdio 8, Criações Ed., [D. L. 1979]. – (Biblioteca Prática da Dona de Casa)
BN S.A. 34127 P.

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1979 Guia prático da cozinha vegetariana

Guia prático da cozinha vegetariana

Sub título

TÍTULO: Guia prático da cozinha vegetariana

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Paula Andrade

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Amadora

EDITORA: Bertrand

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 34183.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 68

OBSERVAÇÕES:

68

Guia prático da cozinha vegetariana / Paula Andrade. – Amadora: Bertrand, imp. 1979. – BN S.A. 34183.

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1979 Cozinha chinesa ao seu alcance

Cozinha chinesa ao seu alcance

1979

TÍTULO: Cozinha chinesa ao seu alcance

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Ming Sat Li

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Torres Novas

EDITORA: Edições J. L.

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Gráf. Almondina

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 52168 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 362

OBSERVAÇÕES:

362

MING SAT LI
Cozinha chinesa ao seu alcance / Ming Sat Li. – [S. I.]:
Edições J. L., [D. L. 1979] (Torres Novas: Gráf. Almondina)
BN S.A. 52168 V.

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1979 Guia prático da cozinha vegetariana 

Guia prático da cozinha vegetariana

1979

TÍTULO: Guia prático da cozinha vegetariana

SUB TÍTULO: coord. e adapt. de Maria Souto

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Agência Portuguesa de Revistas

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 34175 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 491

OBSERVAÇÕES:

491

SOUTO, Maria
Guia prático da cozinha vegetariana / coord. e adapt. de Maria Souto . — Lisboa : Ag. Port. Revistas, 1979

BN S.A. 34175 P.

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1979 Gastronomia = Gastronomie = Gastronomy = Gastronomie

Gastronomia = Gastronomie = Gastronomy = Gastronomie

1979

TÍTULO: Gastronomia = Gastronomie = Gastronomy = Gastronomie

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Figueira da Foz

EDITORA: Figueira da Foz: Comissão Municipal de Turismo

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: Folhas soltas com receitas, reunidas em conjunto avulso preparado para divulgação turística.

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Colecção de Maria Proença.

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 204

OBSERVAÇÕES:

204

Figueira da Foz. Comissão Municipal de Turismo.
Gastronomia = Gastronomie = Gastronomy = Gastronomie : Figueira da Foz. – Figueira da Foz: Comissão Municipal de Turismo, 1979. – Folhas soltas com receitas, reunidas em conjunto avulso preparado para divulgação turística. – Texto em português, francês, inglês e alemão. – Col. Maria Proença.

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1979 Petiscos & guloseimas: o livro de ouro da cozinha 

Petiscos & guloseimas:

o livro de ouro da cozinha

TÍTULO: Petiscos & guloseimas:

SUB TÍTULO: o livro de ouro da cozinha

AUTOR: Maria João

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1979

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Editora Fernando Pereira

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: Capa dura

FORMATO / DIMENSÕES: 21×15 cm.

NÚMERO DE PÁGINAS: 571 págs.

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 52394 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 268

OBSERVAÇÕES:

268

Petiscos & guloseimas: o livro de ouro da cozinha / Maria João – Lisboa: Editora Fernando Pereira, [D.L. 1979].
Ver também o nº 67. – BN S.A. 52394 V. 

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ABC da culinária

ABC da culinária

1966

TÍTULO: ABC da culinária

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Etelvina Lopes de Almeida

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1966

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 
Outra ed.:
– 6.ª ed. refundida e aumentada. – [D.L. 1986]. – (S.A6. 522 A.).

LOCAL: Mem Martins

EDITORA: Europa-América

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 33868 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 54

OBSERVAÇÕES:

55

ABC da culinária / Etelvina Lopes de Almeida. – Mem Martins: Europa-América, [s.d.]. – BN S.A. 33868 V.

Outra ed.:

2ªEdição – 1969
6.ª ed. refundida e aumentada. – [D.L. 1986]. – (S.A6. 522 A.).

2ªEdição – 1969

4ªEdição – 1975

6.ª ed. refundida e aumentada. – [D.L. 1986]. – (S.A6. 522 A.).