Category: Sea Seal Recipes

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Sea Seal Recipes

Bruschetta with pastrami

Bruscheta de broa de milho com pastrami de atum, babaganoush, tomate e queijo de cabra

Ingredientes:

1 embalagem de pastrami de atum Selo de Mar

2 fatias de broa de milho

3 c. sopa de babaganoush

20 gr de mini tomate

40 gr de queijo de cabra

1 c. sopa de mel

q.b. azeite

Preparação:

Coloque um fio de azeite generoso numa frigideira e frite a broa de milho dos dois lados.

Retire as tostas para um papel absorvente de forma a retirar o excesso de azeite.

Comece por barrar o babaganoush nas tostas de broa de milho. Coloque o queijo em pedaços com cerca de um centímetro. Em seguida coloque o pastrami de atum intervalado com o queijo.

Cubra os espaços vazios na tosta com os tomates e finalize a tosta com um fio de azeite e mel.

Para além embalagem de pastrami de atum Selo de Mar, utilizámos os produtos dos produtores, Prata de Mel, Comida Independente, Microgreens

Photos: Mariana Motta Veiga

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Swordfish Sea Seal Recipes

Swordfish tail

Rabo de espadarte com pickles de tomate, limão em conserva e agriões

INGREDIENTES:

1 embalagem de rabo de espadarte Selo de Mar

100 gr de agrião

5 gr de limão em conserva, cortado em cubos pequenos

Para os pickles de tomate:

10 unidades de tomate cherry

50 ml de mel

50 ml vinagre de arroz

Preparação para os pickles de tomate:

Misture o mel com o vinagre de arroz, adicione os tomates e reserve no frigorifico por uma semana.

Preparação do prato:

Coloque os pickles de tomate num prato, disponha o limão confitado e as fatias de rabo de espadarte.
Junte o agrião e tempere tudo com a água dos pickles.

Para além embalagem de rabo de espadarte Selo de Mar, utilizámos os produtos dos produtores, Quiosque da Natureza,  Microgreens, Prata de Mel

Photo: Mariana Motta Veiga

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Tostinhas with lily belly

Tostas com manteiga anchovada e barriga de Lírio fumada

INGREDIENTES:

1 embalagem Selo de Mar de barriga de lírio fumada 

1 embalagem Selo de Mar de manteiga anchovada

6 fatias finas de broa de milho

5 gr de rama de funcho

3 c. sopa de azeite

PREPARAÇÃO:

Coloque o azeite numa frigideira e leve a lume médio.

Adicione o pão e frite aproximadamente dois minutos de cada lado, até ficar dourado.

Retire o pão tostado para uma travessa, utilizando papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Barre uma face da tosta com manteiga anchovada.

Disponha a barriga de lírio fumada e finalize com ramas de funcho.

Para além da barriga de lírio fumada e manteiga anchovada SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores Prata de Mel e Vale da Dúvidas

Photo: Mariana Motta Veiga

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Tuna mousse with asparagus salad and wild mushrooms

Muxama de Atum com salada de espargos e cogumelos selvagens, lâminas de queijo, crumble de pão de cereais e vinagrete de garum de cavala

Ingredientes:

1 embalagem de muxama de atum

200gr de cogumelos, partidos em quatro

100gr de espargos, arranjados e cortados ao meio

80gr de queijo, em lascas

40gr de pão de cereais, esfarelado

1 chalota ou ½ cebola, picada

1 c. sopa de manteiga

1 c. sopa de azeite

q.b sal

q.b pimenta preta

Ingredientes Vinagrete de garum de cavala:

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre de vinho tinto

1 c. chá de garum de cavala (opcional)

1 c. chá de mel

1 c. chá de mostarda

q.b sal

q.b pimenta

Preparação para o vinagrete:

Junte todos os ingredientes num copo alto, ligue a varinha mágica na velocidade média até ficar com um aspecto homogéneo e reserve.

Preparação para a salada:

Numa frigideira coloque a manteiga e o azeite e leve a lume médio. Quando a manteiga derreter adicione a chalota finamente picada e envolva rapidamente.

Junte os cogumelos e salteie por mais 4 minutos.

Acrescente os espargos arranjados e salteie até os mesmos ficarem “al dente”. Se necessário acrescente um fio de azeite durante o processo.

Disponha o salteado num prato, adicione as fatias de muxama, as lascas de queijo, o crumble de pão e por fim regue a salada com o vinagrete de garum.

Para além da muxama de atum e garum de cavala SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores: Tiago Sena, I am Cheese, The Millstone e Prata de Mel

Photo: Mariana Motta Veiga

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Cuttlefish roe Bulhão de Pato style

Cuttlefish roe Bulhão de Pato style

Ingredientes:

1 embalagem de ovas de choco

20 gr de coentros, picados

1 limão, raspa e sumo

4 dentes de alho, laminados

q.b azeite

q.b manteiga

q.b sal

q.b pimenta preta

Preparação:

Comece por demolhar as ovas de choco 3 horas em água fria. Troque a água de hora em hora. Seque muito bem as ovas e reserve.

Leve uma frigideira a lume médio com uma quantidade generosa de azeite (cerca de 3 colheres de sopa).

Quando o azeite estiver quente adicione as ovas de choco previamente demolhadas e muito bem secas.

Assim que as partes laterais começarem a alourar, volte as ovas e adicione o alho laminado e tempere com sal e pimenta.

Quando o alho começar a ficar frito, retire do lume, adicione a manteiga, os coentros, o sumo e a raspa do limão e envolva tudo até a manteiga derreter.

Sirva de imediato.

Para além das ovas de choco curadas do SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores: Hortelão do Oeste e Vale das Dúvidas

Photo: Mariana Motta Veiga