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Cherne

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Bottargas corvina e cherne

Bottarga de cherne e corvina Ovas de cherne (Polyprion americanus) e corvina (Argyrosomus regius), curadas em flor de sal, desidratadas em ambiente controlado Bottarga de

Ovas de cherne curadas

Ovas de Cherne curadas Ovas de Cherne curadas (Polyprion americanus) e conservadas em cera virgem de abelha

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Ovas de cherne

Ovas de Cherne

Ovas de cherne de cerca de 50kg

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Ovas de cherne curadas

Ovas de Cherne curadas

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Rabo lírio curado

Presunto de Lírio

Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

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Lírio

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Lírio - Seriola Ricoliana

Barriga e lombo do Lírio

Barriga e lombo de Lírio Cura com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho, fumagem a frio com madeira de

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Presunto de Lírio

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Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

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Carré de Lírio

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Almaco Jack (Seriola Ricoliana)

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Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos do mar

Com muxama crocante e amêndoa torrada 

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Fígado de tamboril grelhado

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Foie gras do mar

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Brioche grelhado e compota de beterraba, com foie gras de fígado de tamboril