Etiqueta: selo de mar

Categorias
Lirio What’s Going On

Rabo lírio curado

Presunto de Lírio

Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

Categorias
Espécies de pescado

Lírio

Lírio

Lírio - Seriola Ricoliana

Barriga e lombo do Lírio

Barriga e lombo de Lírio Cura com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, semente de coentro e funcho, fumagem a frio com madeira de

Categorias
Lirio What’s Going On

Presunto de Lírio

Presunto de Lírio

Rabo de lírio curado em flor de sal e pimentas

Categorias
Lirio What’s Going On

Carré de Lírio

Carré de Lírio

Almaco Jack (Seriola Ricoliana)

Categorias
Food for your eyes only

Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos do mar

Com muxama crocante e amêndoa torrada 

Categorias
Food for your eyes only

Fígado de tamboril grelhado

Fígado tamboril grelhado

Categorias
Food for your eyes only What’s Going On

Foie gras do mar

Foie gras do mar

Brioche grelhado e compota de beterraba, com foie gras de fígado de tamboril

Categorias
Food for your eyes only What’s Going On

Galantine cabeça de peixe

Terrine cabeça de peixe

Salada acidulada de rebentos de Verão, mostarda Dijon e pickles 

Categorias
Food for your eyes only What’s Going On

Nudja de Atum

N’duja de atum com rabanada

Enchido fumado feito a partir das partes mais gordas do atum, malagueta e vinho branco 

Categorias
Camarinhas Food for your eyes only What’s Going On

Sumo de Camarinha

Sumo de Camarinha para tártaro de peixe

Sumo de Camarinha para tártaro de peixe (Corema album L. D. Don)