Month: November 2020

Fish species

Corvina

Argyrosomus regius

Almoço Selo de Mar

Post author By canthecan_bfmhxg
Post date November 15, 2020

Almoço Selo de Mar

Manteiga dos Açores com bottarga fumada

Terrine de cabeça de Mero
Airbaguettes com barriga de atum curada
N’duja de atum e rabanada
Muxama de atum, gaspacho e gema curada

Foie Gras de tamboril, brioche grelhado e compota de beterraba

Carapau manteiga, anchova, tomate coração de boi, funcho e codium

Gargantas de mero, batatas, ervilhas guisadas, salicórnia e erva patinha

Tainha de Sesimbra, cuscus de Vinhais e bivalves

Lírio BBQ, feijão redondo, pimento vermelho e mirin

Pudim Abade de Priscos do mar

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

Fish species

Swordfish

Lombo de espadarte

Lombo de espadarte Lombo de espadarte curado (Xiphias gladius) com flor de sal, pimenta da Jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, fumado a frio

Swordfish tail

Rabo de espadarte com pickles de tomate, limão em conserva e agriões INGREDIENTES: 1 embalagem de rabo de espadarte Selo de Mar 100 gr de

Swordfish marrow

Medula de espadarte A medula é o liquido sinovial, que se encontra dentro da espinha e que permite o movimento dos discos vertebrais dos peixes.

Cura de rabo de espadarte

Cura de rabo de espadarte Barriga de espadarte (Xiphias gladius) curada com flor de sal, pimenta da jamaica, alho, sementes de coentro e funcho, levemente

Barriga de espadarte

Tags Swordfish, Swordfish

Swordfish What's Going On

Barriga de espadarte

Tags a.mar, Barriga de espadarte, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

Cherne What's Going On

Fígado de cherne

Tags a.mar, Atlantic Wreckfish, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL

Cherne Food for your eyes only What's Going On

Torresmos de cherne

Torresmos de pele de cabeça de Cherne

Tags a.mar, can the can, cherne, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL, torresmos

Cherne What's Going On

Tempura olhos de cherne

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, SEA SEAL, Tempura olhos cherne

Fish species

Sardinha

Sardina pilchardus

Tags a.mar, can the can, Fish Butchery, Fish Butchery Paddington, FISHLAB, Josh Niland, noma, projecta.mar, sardines, sardinhas, SEA SEAL

Fish species

Tainha

Peixes da família dos mugilídeos

Em Portugal tem, para algumas pessoas, reputação de “peixe sujo”, no Brasil é mais valorizada que o robalo e as suas ovas têm enorme reputação. A tainha de mar, como estas, de Sesimbra, são um peixe maravilhoso.

Distribuem-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais, existindo algumas espécies que vivem também em água doce. Peixe utilizado na alimentação desde o Império Romano, fazendo parte da dieta mediterrânica-europeia.