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1995 O vinho do Porto na cozinha: história e gastronomia 

O vinho do Porto na cozinha: história e gastronomia

1995

TITLE: O vinho do Porto na cozinha:

SUB TITLE: história e gastronomia

AUTHOR: Alfredo Saramago

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: 

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1995

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Sintra

PUBLISHER: Colares Editora

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 79595 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 1010

OBSERVAÇÕES: 

1010

SARAMAGO, Alfredo, 1940-

O vinho do Porto na cozinha : história e gastronomia / Alfredo Saramago. — Sintra : Colares Ed., D. L. 1995

BN S.A. 79595 V.

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1995 A culinária macaense / João António Ferreira Lamas

A culinária macaense

1995

TITLE: A culinária macaense

SUB TITLE: 

AUTHOR: João António Ferreira Lamas

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: 

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1995

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Porto

PUBLISHER: Lello & Irmão

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 994

OBSERVAÇÕES: 

994

LAMAS, João António Ferreira

A culinária macaense / João António Ferreira Lamas. — Porto : Lello & Irmão, [1995]

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1995 Doces e manjares do séc. XIX: o livro do padre Brito

Doces e manjares do séc. XIX : o livro do padre Brito

1995

TITLE: Doces e manjares do séc. XIX:

SUB TITLE: o livro do padre Brito

AUTHOR: leitura e notas de Paulino Mota Tavares

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: Maria José Azevedo Santos

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1995

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Coimbra

PUBLISHER: Fora do Texto

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: José Quitério

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 79596 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 979

OBSERVAÇÕES:

979

BRITO, Joaquim Cardoso e, 1839- ?

Doces e manjares do séc. XIX : o livro do padre Brito / pref. Maria José Azevedo Santos; leitura e notas de Paulino Mota Tavares. — Coimbra : Fora do Texto, imp. 1995

BN S.A. 79596 V.

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1992 À mesa com Manuel Luís Goucha

À mesa com Manuel Luís Goucha

1992

TITLE: À mesa com Manuel Luís Goucha

SUB TITLE: 

AUTHOR: Manuel Luís Goucha

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: 

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1992

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER:Difusão Cultural

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 989

OBSERVAÇÕES: 

989

GOUCHA, Manuel Luís, 1954-

À mesa com Manuel Luís Goucha. — Lisboa : Difusão Cultural, D. L. 1992

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1943 CULINÁRIA : [coluna] A Esfera

Culinária

1943

TITLE: Culinária

SUB TITLE: 

AUTHOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: 

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: artigo de imprensa / coluna

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1943

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER:

Título da coluna: Culinária

Publicação: A Esfera. — Lisboa. — A. 3, n. 75 (20 Set. 1943), p. 28

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN J. 5248 M.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 982

OBSERVAÇÕES: 

983

CULINÁRIA : [coluna]

A Esfera. — Lisboa. — A. 3, n. 75 (20 Set. 1943), p. 28

BN J. 5248 M.

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1925 Arte de Bem Comer

The Art of Eating Well

1925

TITLE: The Art of Eating Well

SUB TITLE: 

AUTHOR: Alinanda (Pseudónimo)

NOTAS DE AUTORIA: Alinanda é o pseudónimo de Aurora Fernandes Jardim Aranha e Júlia Alice Davim Martinho

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

PUBLISHER: 

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Impresso Tipografia Domingos d´Oliveira.

ENCADERNAÇÃO: Encadernação cartonada.

FORMATO / DIMENSÕES: 26×19 cm.

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
José Quitério

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 977

OBSERVAÇÕES:

977

ALINANDA

Arte de bem comer / Alinanda. — Porto : Tip. e Enc. Domingos d’Oliveira, 1929

Por seu lado, em 1929, Alinanda ficou conhecida pela Arte de Bem Comer, com toque francês, desenhos para facilitar determinadas preparações e fotografias a preto e branco de alguns pratos já preparados. Alinanda terá inspirado, anos depois, o texto de Auronanda, uma obra um pouco mais sofisticada.

Nos anos 50, destaque para Auronanda com a Arte de bem Saborear, saída dos prelos em 1952, um volumoso livro que faz lembrar o de Alinanda e o de Berta Rosa Limpo e em cujo prefácio se alude à importância da culinária para agradar ao marido. A obra refere a preparação dos alimentos e o material de cozinha e de limpeza, incluiu o desenho de diversos objectos para preparar os alimentos, de um glossário, onde aparecem termos portugueses e franceses (como por exemplo chifonnade, ciseler, glacer…), uma tabela de equivalência de pesos e medidas e muitas receitas de carácter internacional, a par de estampas coloridas de pratos preparados.

Tal como nos manuais de economia doméstica, nos livros de receitas também se perfilam duas grandes linhas: as obras sofisticadas, com referências à culinária internacional, mormente à francesa e, secundariamente, à italiana, e as obras mais populares. Entre as primeiras refiram-se as de Alinanda, Berta Rosa Limpo e Auronanda, pois todas as restantes visaram um público mais modesto, mas desejoso de aprender a cozinhar e a poupar, a bem do equilíbrio do orçamento familiar. Note-se que um autor, que comungava destes ideais e escreveu obras afins às referidas, Manuel da Mata, assinou os seus livros como Febrónia Mimoso, eventualmente para chegar mais facilmente às donas de casa.

In Culinária no feminino: os primeiros livros de receitas escritos por portuguesas

Isabel M. R. Mendes Drumond Braga

Alinanda é o pseudónimo de Aurora Fernandes Jardim Aranha e *Alice David Moutinho que usaram para a publicação do livro Arte de Bem Comer, publicado por Tip. E Enc. Domingos d’Oliveira no Porto, em 1929. Não se conhece uma segunda edição. É um livro extenso, 578 páginas, com índice bem organizado, e apenas algumas receitas tem indicação da sua origem, região ou nacionalidade, e é dirigido “às boas donas de casa para quem o maior prazer consiste em vêr feliz toda a sua família”. Termina o texto introdutório: «A mulher que quiser ser amada pelo marido deve tornar-se indispensável ao seu paladar», outros tempos! Na revista ILUSTRAÇÃO de 16 de Fevereiro de 1929 foi publicado o seguinte: “No salão de «Voga», exporá ALINANDA o livro “Arte de Bem Comer”, uma maravilha num «stand» maravilhoso de pitoresco». O livro contém fotos a preto e branco, desenhos para melhor entendimento das receitas e umas extraordinárias ilustrações, ao que parece serem xilo ou lino gravuras.

O livro apresenta um grande conjunto de receitas e regras para organizar, em casa, a cozinha e suas dependências. Mas, para mim, o mais curioso são as receitas manuscritas das proprietárias do livro. Fiquei sempre fascinado com as receitas manuscritas, e neste caso aparecem três caligrafias diferentes. Tenho comprado alguns cadernos de receitas que aparecem em venda, para poder observar o “estilo” de gosto ou paladar.

https://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/1185-alinanda-e-pasteis-de-nata

*o nome correcto é Júlia Alice Davim Martinho

revista ILUSTRAÇÃO de 16 de Fevereiro de 1929: “No salão de «Voga», exporá ALINANDA o livro “Arte de Bem Comer”, uma maravilha num «stand» maravilhoso de pitoresco».