Author: canthecan_bfmhxg

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1957 Receitas de carnes

Receitas de carnes

1957

TITLE: Receitas de carnes

SUB TITLE: 

AUTHOR: Bertha Rosa Limpo

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Fábrica Nacional de Margarinas

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Margarina do Chefe; 3

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27509 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 280

OBSERVAÇÕES:

280

LIMPO, Berta Rosa, ?–1981
Receitas de carnes / Bertha Rosa-Limpo. – Lisboa: Fábrica Nacional de Margarinas, [D. L. 1957]. – (Margarina do Chefe; 3)
BN S.A. 27509 P.

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1957 Receitas de bolos

Receitas de bolos

1957

TITLE: Receitas de bolos

SUB TITLE: 

AUTHOR: Bertha Rosa Limpo

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Fábrica Nacional de Margarinas

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Margarina do Chefe; 2

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27497 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 279

OBSERVAÇÕES:

279

LIMPO, Berta Rosa, ?–1981
Receitas de bolos / Bertha Rosa Limpo. – Lisboa: Fábrica Nacional de Margarinas, [D. L. 1957]. – (Margarina do Chefe; 2)
BN S.A. 27497 P.

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1957 Doçaria popular portuguesa: estudo etnográfico

Doçaria popular portugues: estudo etnográfico

1957

TITLE: Doçaria popular portuguesa: estudo etnográfico

SUB TITLE: 

AUTHOR: D. Sebastião Pessanha

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

PUBLISHER: Fundação Nacional para a Alegria no Trabalho. Gabinete de Etnografia. 

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Colecção Cultura e Recreio

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 809

OBSERVAÇÕES:

809

PESSANHA, Sebastião, 1892- ?

Doçaria popular portuguesa : estudo etnográfico / por D. Sebastião Pessanha . — Lisboa : F.N.A.T. — Gabinete de Etnografia, 1957. — (Col. Cultura e Recreio)

Col. José Quitério

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1957 Pão para a boca do homem

Pão para a boca do homem

1957

TITLE: Pão para a boca do homem

SUB TITLE:

AUTHOR: António Luís Dantas Júnior

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1.ª edição

LOCAL: Porto

PUBLISHER: C. Malpique

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27501 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 692

OBSERVAÇÕES:

692

MALPIQUE, Cruz, 1902-1992
Pão para a boca do homem / Cruz Malpique . — Porto :
C. Malpique, 1957

BN S.A. 27501 P.

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1957 Ementa: conselhos e sugestões

Ementa: conselhos e sugestões

1957

TITLE: Ementa: conselhos e sugestões

SUB TITLE: 

AUTHOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 1957

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Fábrica Nacional Margarinas

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Margarina do Chefe; 5

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27633 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 193

OBSERVAÇÕES:

193 

Ementa: conselhos e sugestões. – Lisboa: Fábrica Nacional Margarinas, D.L. 1957. – (Margarina do Chefe; 5). – BN S.A. 27633 P.

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1957 O serviço de mesa: manual prático

O serviço de mesa: manual prático.

1969

TITLE: O serviço de mesa: manual prático.

SUB TITLE: 

AUTHOR: Manuel Mendes Leite Júnior

NOTAS DE AUTORIA: Ilustrações de Maria de Lourdes Martins Leite

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1969

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 2.ª ed. Lisboa: Edição do Autor, 1969.

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Edição do Autor,

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Coleção Hotelaria; 1

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27516 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 874

OBSERVAÇÕES:

874

Leite Júnior, Manuel Mendes. O serviço de mesa: manual prático. Ilustrações de Maria de Lourdes Martins Leite. Lisboa: Edição do Autor, 1957. (Coleção Hotelaria; 1).
— 2.ª ed. Lisboa: Edição do Autor, 1969.

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1957 O livro das noivas / Laura Santos

O livro das noivas

1957

TITLE: O livro das noivas

SUB TITLE: 

AUTHOR: Laura Santos

NOTAS DE AUTORIA: colaboração de Graciette Branco, Mariália Marques

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:
1ª edição 1957

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Editorial Lavores

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 33463 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 473

OBSERVAÇÕES:

capa 1ª edição 1957

473

SANTOS, Laura
O livro das noivas / Laura Santos; colab. de Graciette
Branco, Mariália Marques . — Lisboa : Editorial Lavores,
[1965]

BN S.A. 33463 V.

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1957 Manjares cerimoniais do Entrudo em Portugal / por Ernesto Veiga de Oliveira

Manjares cerimoniais do Entrudo em Portugal

1957

TITLE: Manjares cerimoniais do Entrudo em Portugal

SUB TITLE: 

AUTHOR: Ernesto Veiga de Oliveira

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Coimbra

PUBLISHER: Associação Portuguesa para o Progresso das Ciências, 1957

Publicação separata das Publicações do 23.º Congresso Espanhol, realizado em 1956, tomo VIII.

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.C. 17798 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 800

OBSERVAÇÕES:

800
OLIVEIRA, Ernesto Veiga de, 1910-1990

Manjares cerimoniais do Entrudo em Portugal / por Ernesto Veiga de Oliveira. — Coimbra : Assoc. Port. para o Progresso das Ciências, 1957

Sep. Publicações do 23.º Congresso Espanhol, 1956, tomo VIII

BN S.C. 17798 V.

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1957 Subsídios para o estudo dos produtos de salsicharia portuguesa : composição e valor alimentar, características químico-higiénicas / F. Gonçalves Ferreira… [et al.]

Subsídios para o estudo dos produtos de salsicharia portuguesa: composição e valor alimentar, características químico-higiénicas

1957

TITLE: Subsídios para o estudo dos produtos de salsicharia portuguesa:

SUB TITLE: composição e valor alimentar, características químico-higiénicas

AUTHOR: F. Gonçalves Ferreira

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Publicações Periódicas

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1957

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

PUBLISHER: Boletim dos Serviços de Saúde Pública. — Lisboa. — V. 4, n. 1 (Jan.-Mar. 1957), p. [7]-57

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN P.P. 10084 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 834

OBSERVAÇÕES:

834

Subsídios para o estudo dos produtos de salsicharia portuguesa : composição e valor alimentar, características químico-higiénicas / F. Gonçalves Ferreira… [et al.]
Boletim dos Serviços de Saúde Pública. — Lisboa. — V. 4, n. 1 (Jan.-Mar. 1957), p. [7]-57

BN P.P. 10084 V.

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1956 Cozinha saborosa e Prática

Cozinha saborosa e Prática

1956

TITLE: Cozinha saborosa e Prática

SUB TITLE: 1100 receitas

AUTHOR: J. Jamar de nacionalidade espanhola

NOTAS DE AUTORIA: edição portuguesa traduzida por Maria Ponce

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1956

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1st edition

LOCAL: Lisbon

PUBLISHER: Portugália Editora

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 00

OBSERVAÇÕES:

Publicado em Portugal em 1956 pela Portugália Editora, Cozinha Saborosa e Prática constitui um exemplo significativo da circulação e adaptação de manuais culinários europeus destinados ao uso doméstico. A obra apresenta-se como um livro dirigido explicitamente às donas de casa, em particular àquelas que, por não disporem permanentemente de cozinheira, se veem na necessidade de intervir diretamente na preparação das refeições, mas também às que, mesmo contando com ajuda doméstica, procuram variar os pratos ou exercer maior controlo sobre a alimentação familiar. Este posicionamento revela um contexto doméstico híbrido, em que a autoridade da dona de casa se afirma tanto na gestão como na execução culinária.

O livro é da autoria de J. Jamar, autor espanhol ativo sobretudo a partir da década de 1940, cuja obra conheceu ampla difusão através de sucessivas edições e traduções. A edição portuguesa resulta da tradução e adaptação de um livro anteriormente publicado em Espanha, sendo significativamente ampliada para incluir cerca de 1 100 receitas, número que a própria introdução sublinha como elemento distintivo. Esta ampliação não visa tanto a exaustividade enciclopédica quanto a oferta de um repertório suficientemente vasto para permitir escolha, variação e adaptação às circunstâncias concretas do lar.

mais informação em Garfadas Online

 ÀS LEITORAS

Este livro destina-se às donas de casa, muito especialmente àquelas que, por não terem uma boa cozinheira, se vêem frequentemente na necessidade de intervir na preparação das refeições. Mesmo no caso de terem pessoa competente para a cozinha, pode ser-lhes de grande utilidade, na ausência da criada ou mais simplesmente para variar os pratos, recorrer a um bom livro de culinária.

Existem muitos e bons livros de culinária, porém a principal vantagem deste (pelo menos procurei que assim fosse) consiste em que as receitas nele contidas são na sua grande maioria simplicíssimas e muito fáceis de preparar e todas elas foram experimentadas com pleno êxito.

Além de ter tido o cuidado de explicar com clareza as receitas, embora com todos os pormenores, pus, de regra, de parte os pratos mais complicados e caros; e todavia incluí outros muitos capazes de satisfazerem os paladares mais exigentes. A explicação dos mais simples (sopas, cozidos, etc.) como dos mais requintados, que poderemos chamar de luxo, foi feita com todo o cuidado.

Este livro contém aproximadamente 1.100 receitas. Algumas são similares e outras mais complicadas, mas procurei publicar só as mais práticas, explicando-as com suficiente clareza para serem igualmente compreendidas pela senhora ou pela criada.

Neste livro, como o seu título indica, predomina a cozinha que poderíamos chamar caseira, sempre condimentada com o maior esmero e com temperos especialmente saborosos. Também inclui pratos complicados, de mais luxo e regionais.
Os guisados, gelados, doces, etc., aqui mencionados formam um conjunto completo e verdadeiramente prático.

Para maior facilidade as quantidades necessárias para cada prato, na maioria das receitas, estão calculadas para 6 pessoas.
Agora permitam-me que vos dê alguns conselhos úteis. Numa cozinha devidamente apetrechada devem existir os utensílios mais correntes dispostos racionalmente e à mão.

Em primeiro lugar uma balança pequena e um copo graduado, pois, embora uma cozinheira experimentada saiba aproximadamente quantos gramas correspondem a uma colher ou a uma chávena, para as pessoas com menor prática é preferível servirem-se desses dois objectos, para o que dou umas equivalências:

Açúcar: colher rasa, 10 gramas; idem cheia, 15 gramas; chávena de chá, 75 gramas.
Farinha: colher rasa, 10 gramas; idem cheia, 15 gramas; chávena de chá, 75 gramas.
Água, leite ou vinhos: copo de água, 250 gramas; chávena de chá, 125 gramas; copo de vinho, 95 gramas.

Na cozinha também não devem faltar outros utensílios igualmente muito necessários: máquina de picar; formas pequenas e grandes em forma de rosca; formas para biscoitos e tortas; rolos; caçarolas ovaladas com tampa; pratos de ir ao forno, etc.

Não julgo necessário acentuar que, em muitos casos, nos guisados feitos com manteiga, esta pode ser substituída por banha ou um bom azeite, ao gosto dos comensais. Os fritos ficam melhor e menos indigestos quando feitos com azeite extra.

Espero, leitoras, que com estes simples conselhos e seguindo fielmente as receitas que o livro contém vos será fácil organizar, seguindo as vossas preferências culinárias e atendendo às disponibilidades económicas, refeições saborosas e que a todos satisfaçam.

Tal foi o meu desejo ao publicar este livro.