Infanta Maria of Portugal's Cookery Book
15th century
TITLE: Infanta Maria of Portugal's Cookery Book
SUB TITLE:
AUTHOR: Maria, Infanta de Portugal, 1521-1577; Manuppella, Giacinto, 1901-1988, coment.
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE:
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO:
DATA DE PUBLICAÇÃO:
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: (ver primeira edição de 1967)
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Imprensa Nacional Casa da Moeda
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Brochado
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS: 257 páginas
COLECÇÃO: Biblioteca de Autores Portugueses
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: SELO DE MAR
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.S. 64712 V.
S.A. 64367 V.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 284
OBSERVAÇÕES: O manuscrito do Livro de receitas mais antigo de Portugal pertence à Biblioteca Nacional de Nápoles. Trata-se de um estudo introdutório ao códice Português, no qual se analisam os hábitos alimentares dos portugueses durante a idade média. A utilização do pão, da carne, do peixe e do vinho, entre outros alimentos; a dependência onde cozinhavam com o seu pessoal, são alguns dos aspetos abordados.
284
Livro de cozinha da Infanta D. Maria: códice português
I.E. 33 da Biblioteca Nacional de Nápoles / prólogo, leitura,
notas aos textos, glossário e índices de Giacinto Manuppella. – Lisboa: Imp. Nac.–Casa da Moeda, imp. 1986. – (Biblioteca de Autores Portugueses)
V. ns. 285, 504 e 847 desta bibliografia
BN S.A. 64712 V.
S.A. 64367 V.
LIVRO DE COZINHA DA INFANTA D. MARIA * Códice Português I. E. 33. da Biblioteca Nacional de Nápoles
in Livraria Ultramarina
O Livro de Cozinha da Infanta D. Maria é o manuscrito I-E-33 da Biblioteca Nacional de Nápoles. Teria pertencido a uma Infanta portuguesa de cultura notável: a Infanta D. Maria de Portugal, filha de D. Duarte (1515/1540) duque de Guimar;es, neta do rei D. Manuel e sobrinha de D. Jo;o III. Moça letrada e culta, lida em grego e latim, que ao casar-se com Alexandre Farnésio (duque de Parma, Placêncio e Castro), vai, em 1565, morar em Parma. O manuscrito que teria sido levado para a Itália pela Infanta, faz parte de um grupo de cinco tomos de origem farnesiana, doaç;o vinda da familia Farnésio. Consta de setenta e quatro fólios, divididos em quatro cadernos com setenta e quatro receitas. Um códice que, apesar dos problemas paleográficos e cronológicos que apresenta, é deveras valioso, contribuindo n;o só para o vocabulário histórico da linguagem nacional, como também mostrando um lado importante da vida social que é a arte de cozinhar e bem comer, numa época da história nacional portuguesa de que muito pouco se conhece e cujo mais antigo documento de receitas culinárias publicado n;o é anterior a 1680, que é “A Arte de Cozinha” de Domingos Rodrigues. O Livro de Cozinha da Infanta D. Maria é composto de 67 receitas distribuidas em quatro cadernos e mais seis receitas avulsas que n;o tratam especificamente de culinária, mas de receitas diversas de uso doméstico. O primeiro caderno é o Caderno dos manjares de carne com 26 receitas (numeradas de 4 à 29); o segundo, Caderno dos manjares de ovos, com 4 receitas (numeradas de 30 à 33); em seguida encontra-se o Caderno dos manjares de leite com 7 receitas (numeradas de 34 à 40); e, finalmente, o Caderno das cousas de conserva com 24 receitas (numeradas de 41 à 64). Excerto de um escrito de Celina Márcia de Souza Abbade
