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1890 Manual da Conserveira, Henrique Zeferino
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1890
Manual da Conserveira
Colecção de 300 receitas de doces, compotas e licores
TITLE: Manual da Conserveira
SUB TITLE: Colecção de 300 receitas de doces, compotas e licores
AUTHOR: Henrique Zeferino
NOTAS DE AUTORIA: Masculino
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1890
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Henrique Zeferino – Livreiro Editor
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO:
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
BN S.A. 12386 P.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 312
OBSERVAÇÕES:
Este livro fórma a 2.ª parte do «Manual Cosinheira, collecção de 308 receitas de cosinha economica á portugueza, dedicadas ás boas donas de casa»; receitas extrahidas d’um livro antigo muito apreciado e que de ha muito se não encontra á venda. Na epocha em que essas receitas fóram escriptas ainda estava pouco em voga o uso dos fogões e portanto o que se adoptava eram os borralhos ou fornos chamados de campanha onde era necessario gastar mais tempo para coser qualquer guizado. Hoje raras cosinhas deixam de ter o seu fogãosinho economico, e assim mais facil e vantajoso é applicar este meio do que o antigo, indicado nas receitas, e, sem duvida, muito mais demorado. O uso da louça de ferro esmaltado deve igualmente substituir o barro ou a folha, quanto mais não seja pelas suas condições hygienicas. No fim do volume está uma tabella com a redução dos antigos pezos aos modernos decimaes.
https://www.arqnet.pt
Albuquerque (Henrique Zeferino de).
- 12 de fevereiro de 1842.
f. [ 17 de março de 1925. ]
Natural de Lisboa; onde nasceu a 12 de fevereiro de 1842, filho de Zeferino Inácio Mateus, livreiro muito conhecido e acreditado, estabelecido nesta cidade, primeiro na rua de EI-rei, depois na rua da Princesa, e falecido a 24 de março de 1880.
Henrique Zeferino continuou com o estabelecimento, por morte de seu pai, e apesar dos cuidados que lhe dedicava, entregava-se a estudos literários e industriais, e, procurando ampliá-los, realizou uma viagem demorada e instrutiva a Franca. Animado pelos resultados que obtivera e pelo desejo de ser útil ao seu país, resolveu dar grande desenvolvimento ao comércio a que se dedicara; começou pela fundação de alguns jornais, e por editar obras de valor.
Publicou em 1873 El telegrafo europeu, folha quinzenal, destinada às repúblicas do Rio da Prata e do Pacifico. Era escrita em espanhol; saíram trinta e sete números; em 1881, Ribaltas e gambiarras, revista semanal, de que se publicaram setenta e cinco números, sendo os últimos sete ilustrados com os retratos de vários artistas. Colaboraram nesta revista Camilo Castelo Branco, Júlio César Machado, Guilherme de Azevedo e D. Guiomar Torrezão. A obra que lhe mereceu todos os seus cuidados, empregando para a realizar todos os meios de que podia dispor, foi a edição do Dicionário universal português ilustrado, que fundou em 1879, segundo o plano do Dicionário de Larousse. É na verdade uma obra colossal, dirigida ao princípio por Francisco de Almeida e depois por Fernandes Costa. Para a grande empresa a que se propôs, Henrique Zeferino fundou em novembro de 1881 uma vasta oficina tipográfica, e, querendo depois dar maior publicidade à sua importante edição, resolveu ir pessoalmente ao Brasil contratar a venda e angariar assinaturas. Infelizmente, porém, o dicionário não pôde concluir-se, ficando publicados apenas quatro grossos volumes; dois de que se compõe a letra A, um da letra B, e outro da letra M. O seu editor e proprietário viu-se obrigado a suspender a publicação, depois de lutar com as maiores contrariedades.
in Livraria Castro e Silva
ALBUQUERQUE. (Henrique Zeferino de) DICCIONARIO UNIVERSAL PORTUGUEZ.
“Henrique Zeferino de Albuquerque, Nasceu em Lisboa aos 12 de fevereiro de 1842, filho do acreditado livreiro Zeferino Ignacio Matheus. O sr. Henrique Zeferino não se descuidou de entregar se a estudos litterarios e industriaes, e procurou amplial os realisando uma demorada e instructiva viagem pela França. Animado com os fructos colhidos, e desejando ser util ao seu paiz, quiz desenvolver o ramo do commercio a que se dedicára, fundando varios periodicos e dando ao prelo algumas obras de merecimento, demonstrando assim que tambem era um editor consciencioso, esclarecido e emprehendedor.
Diccionario universal portuguez illustrado, etc. – Fundado em 1879, segundo o plano do Diccionario de Larousse, está em via de publicação. Foi no começo dirigido pelo sr. Francisco de Almeida, e depois pelo sr. Fernandes Costa. É a principal obra d’este editor, e póde se dizer colossal em o nosso paiz, no limitado mercado em que vivemos, apesar dos recursos que venham do Brazil; e a sua conclusão representará sacrificios enormes, contrariedades e difficuldades sem numero, só vencidas por uma vontade energica e inabalavel.
Da importancia d’ella tem fallado quasi toda a imprensa portugueza, e especialmente varios escriptores, em artigos assignados. Citemos, por exemplo, o sr. Camillo Castello Branco, que no Diario illustrado, n.º 3:522, de 26 de fevereiro de 1883, dizia do Diccionario universal o seguinte: «Não julgavamos sequer praticavel o tentamen de um diccionario em taes condições de collaboração esmerada e perfeição typographica. Parece que assistimos ao affoito emprehendimento de um editor francez enriquecido, contando a milhares os subscriptores attrahidos pela universalidade do idioma. Ha pouco, maravilhava nos a magnitude do Diccionario de Larousse; agora, n’este canto da Europa, nos apparece uma obra de analoga índole, com genuinas feições portuguezas, mas opulentada das vantagens que lhe deu o rodar de alguns annos já agora fecundos como os antigos seculos. A nossa individualidade historica, scientifica, linguistica, biographica e bibliographica nas encyclopedias francezas, é de tão pouca monta que apenas se faz reparavel pela negligencia, pelo desdem, pelos erros e até por injustiças. O Diccionario universal portuguez levanta, desenvolve e explana os assumptos nacionaes omissos nas grandes obras de ensinamento universal, e abre na banca do estudioso, paginas numerosas e compactas em todas as provincias do saber que possam interessar nos, completando as faculdades apenas e superficialmente adquiridas nos bancos escolares. Em cada artigo que consultâmos na letra A, comprehendida em dois formosos volumes em 4.º maximo, encontrâmos consubstanciada, n’uma condensação esclarecida, materia que a muito custo e com grande dispendio de tempo, livros e indagações, cumpria respigar em variados expositores. Vê se que preside e collabora n’esta afanosa e triumphante lida um erudito que tem a rara fortuna de não victimar á aridez da sciencia as elegancias da linguagem. Fernandes Costa exercita a probidade litteraria, conscienciosamente, com escrupuloso esmero desde as suas primeiras balbuciações no criticismo jornalistico até ao acume gravemente responsavel em que hoje o seu talento adulto e robustecido investiu com esta aspera tarefa excepcionalmente grandiosa.»” Segundo a GEPB (vol. I, pag752) este dicionário não se concluiu, ficando publicados apenas 4 volumes; 2 que se compõe a letra A, um da letra B, e outro da letra M. O seu editor e proprietário viu-se obrigado a suspender a sua publicação depois de lutar com as maiores contrariedades.
www.caramulocom.art
MANUAL DA CONSERVEIRA, Henrique Zeferino ― Livreiro Editor, Lisboa, 1890.
In-8º, de 154-(4) pp., brochado. 1ª edição.
Habitualmente referido pelo nome do editor, este livro consta da “Collecção de 300 receitas de doces compotas e licores dedicadas ás boas donas de casa”. Informa-nos, igualmente, tratar-se da “2ª parte do «Manual da Cosinheira, colecção de 308 receitas de cosinha económica á portugueza, dedicas ás boas donas de casa»; receitas extrahidas de um livro antigo muito apreciado e que de ha muito se não encontra á venda.”
Estado de conservação: sem as capas originais: protegido por simples capa cartonada; papel c/ acidez, apresentando desgastes; peq. consolidações; fragilidade e foxing em especial nas 1ªs ff, falta da última folha do índice e da tabela final de conversão de pesos. Livro raro, apesar de pouco estimado.
Dim.: 18 x 11,5 cm
1889 Novíssima Arte de Cozinha
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1889
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1889 - Novíssima Arte de Cozinha
TITLE: Novíssima Arte de Cozinha
SUB TITLE: Illustrada com numerosas gravuras e contendo as melhores receitas culinárias ao alcance de todos, uma secção completa de doces, pudins, massas, etc., variadíssimos pratos da cozinha brasileira e o modo de servir a mesa e de trinchar por um Mestre de Cozinha.
AUTHOR: Autor desconhecido nas referências bibliográfias.
NOTAS DE AUTORIA: Anónimo
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1889
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: 1st edition
Outra ed.:
– 3.ª ed. – Lisboa: Emp. Litteraria Fluminense, imp. 1909
(S.A. 13524 P.; S.A. 13573 P.; S.A. 13574 P.)
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Tavares Cardoso & Irmão Editores.
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Capa dura
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
BN S.S. 16162 P.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 391
OBSERVAÇÕES:
391
Novíssima arte de cozinha / por Um Mestre de Cozinha. –
Lisboa: Tavares Cardoso & Irmão, 1889
BN S.A. 16162 P.
Outra ed.:
– 3.ª ed. – Lisboa: Emp. Litteraria Fluminense, imp. 1909
(S.A. 13524 P.; S.A. 13573 P.; S.A. 13574 P.)
Texto em:
Isabel Drumond Braga
Faculdade de Letras da Universidade de Lisboa
Influências estrangeiras
nos livros de cozinha portugueses (séculos XVI-XIX): alguns problemas de análise
Por seu lado, a Novissima Arte de Cozinha (1889), além das situações habituais antes descritas, teve o cuidado especial de apresentar receitas genuinamente brasileiras, tais como: sopas de fígado, de cebola à mineira, de sagú e de peixe a Caiapó; molhos pardo à mineira, para assar, de laranjas verdes e à mineiro além de diversos pratos de carne, nomeadamente: churrasco à Rio-Grandense, lombo de vaca à mineira, língua branca, língua ensopada parda, tripas de vaca à mineira, tripas de vaca enroladas, chouriço de vitela, costeletas de vitela guisadas, guisado de vitela com grelos, salame de cabeça de vitela, vitela assada de creme, orelhas de vitela com inhame, carneiro com arroz, miúdos de carneiro refogado, carneiro cozido com ameixas ou marmelos, bifes de fígado de porco, carne de porco cozida no sangue, frango frito com bananas, peru assado à fluminense, cangica e bananas em compota.
TITLE: Novíssima Arte de Cozinha
SUB TITLE: Illustrada com numerosas gravuras e contendo as melhores receitas culinárias ao alcance de todos, uma secção completa de doces, pudins, massas, etc., variadíssimos pratos da cozinha brasileira e o modo de servir a mesa e de trinchar por um Mestre de Cozinha.
AUTHOR: Autor desconhecido nas referências bibliográfias.
NOTAS DE AUTORIA: Anónimo
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1909
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: 3rd edition
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Empresa Litteraria Fluminense
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Capa dura
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
BN S.S. 13524 P.
BN S.S. 13573 P.
BN S.S. 13574 P.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 391
OBSERVAÇÕES:
By the Sea
TITLE: By the Sea
SUB TITLE: ‘Com 200 gravuras desenhadas por A. Xavier pinheiro, J. d’Almeida, Juillerat, Mutzel, Prêtre, etc. 20 planchas de specimens naturae e 10 phototypias segundo clichés da Ex.ma Snr.ª D. Marianna Relvas e dos Exc.mos Snrs. Carlos Relvas, J. M. Rebello Valente, Anthero d’Araujo, Emílio Campos e J. G. Peixoto.’
AUTHOR: Eduardo Henrique Vieira Coelho de Sequeira
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE:
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO:
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1889
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
LOCAL: Porto
PUBLISHER: Livraria Cruz Coutinho
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Brochado
FORMATO / DIMENSÕES: 15×22 cm
NÚMERO DE PÁGINAS: 182 páginas
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: SELO DE MAR
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”:
OBSERVAÇÕES:
Eduardo Henrique Vieira Coelho de Sequeira, foi um naturalista, herpetologista, botânico e jornalista dos finais do século XIX e início do século XX.
Nasceu no Porto em 1861 e morreu em 1914.
Livro com 200 gravuras desenhadas por A. Xavier Pinheiro, J. d`Almeida, Juillerat, Mutzel, Prêtre, etc.
20 planchas de specimens e 10 phototypias segundo clichés da Exc. ª Snrª D. Marianna Relvas e dos Exc. Snrs. Carlos Relvas, J.M.Rebello Valente, Anthero d`Araujo, Emilio Campos e J.G. Peixoto.
Livro profusamente ilustrado, com todas as páginas impressas em policromia com motivos marinhos em fundo.
Litografias a cores de A. Lydon.
Fotogravuras em extra-texto de grande qualidade gráfica com motivos da etnografia do litoral (impressas na litografia Von J. Löwy, Wien, Viena de Aústria).
Inclui importante herbário marinho intercalado em extra-texto com os espécimens acondicionados em suportes e envelopes apropriados impressos com o seu nome cientifico, o local e a data da sua recolha.
De 15×22 cm (formato oblongo). Com 182 páginas.
Livraria CRUZ COUTINHO, editora
18, Caldeireiros, 20, Porto
1889
INDICE DOS TEXTOS
Dedicatória 5
Divagando 9
Banhos do mar 25
Natação 33
Soccorros a naufragos 39
As praias 43
Algas 71
lnfusorios 83
Foraminiferos 85
Polipeiros 87
Esponjas 93
Actinias 95
Medusas 99
Asterias 103
Echinodermes 107
Briosoarios 109
Molluscos 111
Cephalopodes 121
Annellideos 127
Cirripedios 131
Rotiferos 133
Crusfaceos 135
Aracnideos 143
Insectos 147
Peixes 151
Reptis 159
Aves 167
Mammiferos 173
Declaração 175
COLECÇÃO SELO DE MAR
1876 O conselheiro e o amigo dos criados e criadas de servir
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1879
O conselheiro e o amigo dos criados e criadas de servir - 1879
TITLE: O conselheiro e o amigo dos criados e criadas de servir
SUB TITLE:
AUTHOR: Anónimo
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1879
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
LOCAL: Porto
PUBLISHER: Livraria João Evangelista da Cruz Coutinho
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Typografia de A. J. da Silva Teixeira – Cancella Velha
ENCADERNAÇÃO: Brochado
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: SELO DE MAR
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”:
OBSERVAÇÕES:
1876 Arte de Cozinha – João da Mata
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1876
Kitchen Art
TITLE: Kitchen Art
SUB TITLE:
AUTHOR: João da Mata ou João da Matta.
NOTAS DE AUTORIA: Masculino
PREFÁCIO: Prefácio de Alberto Pimentel
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1876
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
Book announced on Diário Ilustrado, Lisbon 28 December 1875 page 4
1ª edição novembro 1875 – SELO DE MAR Collection
2ª edição ?
3rd edition Lisbon (s.n.) 1888
4th edition corrected Lisbon Typografia Universal 1900
5th edition Lisbon. A.M. Pereira Partnership 1909
6th edition 1924
7th edition, is announced in the Ladies' newspaper no. 4, April 1867 page 8
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Livraria Ed. de Mattos Moreira
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO:
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 26874 P.
F. 6876
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 339
OBSERVAÇÕES:
Sobre João da Matta, v.:
– Matta [na] Rua do Ouro […], a primeira casa de pasto de Lisboa.
In: Novo guia do viajante de Lisboa e seus arredores. – 2.ª ed. –
Lisboa: J. J. Bordalo, 1863. – p. 37 (H.G.2 1184 P.).
– João da Matta com casa de pasto e pastelaria: n.º 19, Rua do Ouro…
[anúncio]. In: Novíssimo guia do viajante em Lisboa. – 1.ª ed. –
Lisboa: Typ. Soc. Franco-Portugueza, 1863. – p. [70] (H.G.2 1165 P.).
– Grande Hotel: Rua do Chiado, 72 […], é seu proprietário o bem conhecido
Matta. In: Novo guia do viajante em Lisboa / intr. de Júlio César
Machado. – 3.ª ed., muito aum. – Lisboa: J. J. Bordalo, 1872. –
p. 53 (H.G.4 502 V.).
339
MATTA, João da, 18–
Kitchen art / por João da Matta; pref. por Alberto
Pimentel. – Lisboa: Livr. Ed. de Mattos Moreira, 1876
Book announced on Diário Ilustrado, Lisboa, 28 Dez. 1875, p. 4
(O. 1244 G.)
BN S.A. 26874 P.
F. 6876
Outras ed.:
– 3.ª ed. – Lisboa: [s. n.], 1888 (c/ retr. de João da Matta)
(S.A. 8962 V.)
– 4.ª ed. corr. – Lisboa: Typ. Universal, 1900
(S.A. 7491 V.; S.A. 12082; S.A. 12083 P.)
– 5.ª ed. – Lisboa: Parceria A. M. Pereira, 1909
(S.A. 13566 P.)
– 6.ª ed. – 1924
(S.A. 10713 P.; S.A. 21279 P.)
– 7.ª ed. – vem anunciada no Jornal das Damas, Lisboa, n.º 4,
Abr. 1867, p. 8 (Q. 707 B.)
3rd edition Lisbon (s.n.) 1888
Almanach do Cosinheiro e do Copeiro para o anno de 1871
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1871
Almanach do Cosinheiro e do Copeiro para o anno de 1871
TITLE: Almanach do Cosinheiro e do Copeiro para o anno de 1871
SUB TITLE: Contém, além do calendario, o modo de preparar as melhores iguarias da cosinha portugueza e franceza ensinando a maneira de fazer os mais delicados manjares pertencentes á arte de cosinheiro copeiro, e pasteleiro; doces de calda, sorvetes gelados, etc, etc, e terminando com as necessárias indicações para bem servir e pôr uma mesa no gosto moderno, com estampas explicativas.
AUTHOR:
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Publicação Periódica
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1871
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: 1st edition
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: Livraria J. J. Bordalo
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Capa dura
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
BNP
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 16019 13 P.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 544
OBSERVAÇÕES: No ano de 1872 saiu com o nome Almanach do Cosinheiro Licorista e Conserveiro para Lisboa. Livraria J. J. Bordalo. 1871 – 1872
544
ALMANAQUE DO COZINHEIRO E DO COPEIRO
Almanach do cozinheiro e do copeiro . — 1871-1872 . —
Lisboa : Livr. de Joaquim José Bordalo, 1871-1872 . — 16 cm
No ano de 1872 saiu com o tit. Almanach do cozinheiro, licorista e conserveiro
BN S.A. 16019 13 P.
in
BiblioAlimentaria
1. Memória gastronómica
Destinado a “donas de casa e cozinheiras”, o Chef's Manual, publicado anonimamente em Lisboa em 1871, apresentava‑se como um pequeno livro de cozinha com o custo unitário de 240 réis e à venda na Livraria de J. J. Bordalo.
Distinguindo‑se dos grandes compêndios de cozinha e traduções para português de obras de referência, O Manual do Cosinheiro regista apenas 161 receitas cuja organização se depreende ser por ordem de serviço: colocando as sopas em primeiro lugar, as receitas sucedem‑se entre carne, peixe, vegetais, empadas e tortas, receitas com ovos (doces e salgadas), terminando com sorvetes.
O volume encerra com duas curiosas secções dedicadas à arte de servir: a primeira, “Modo de servir à mesa”, dá indicações para servir refeições, com particular foco na forma de trinchar e servir carnes e peixes, onde se identifica ainda a prevalência do serviço “à francesa”, repetindo as mesmas fórmulas de grande parte da literatura gastronómica portuguesa da 1.ª metade do século xix; segue‑se a esta uma segunda secção dedicada a descrições de modelos de banquetes, diretamente decalcados da obra de Domingos Rodrigues, Kitchen Art, na sua edição de 1683. Dos modelos apresentados há a destacar o “jantar à portuguesa”, composto por duas cobertas e sobremesa, num total de 32 iguarias. Apresentam‑se três estampas de planos de mesa oval que, apesar de numeradas, não apresentam relação aparente com os modelos sugeridos, nem se fazem acompanhar de qualquer legenda.
O receituário não revela originalidade, sendo identificadas receitas reproduzidas diretamente das obras de Domingos Rodrigues e Lucas Rigaud, origem confirmada pelo próprio autor na receita de “Conserva de peixe”, onde justifica a utilização de determinadas ervas aromáticas estranhas ao paladar português com o argumento de que parte das receitas foram copiadas e traduzidas do Francês. Denuncia‑se, por esta via, a prática comum da valorização da cozinha francesa e a sua inclusão nos receituários publicados em Português.
(JPG) João Pedro Gomes
1870 O cosinheiro dos cosinheiros – Paul Plantier
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1870
The seaman's seaman
TITLE: The seaman's seaman
SUB TITLE: colleção de mais de 1500 receitas usuaes, faceis e economicas, de cozinha, copa, salsicharia, pastellaria e confeitaria com as mais importantes noticias relativas a alimentação e conservação das substancias alimenticias.
AUTHOR: contou com a colaboração de nomes conhecidos das Artes portuguesas, a saber, “A[ntónio] A[ugusto] Teixeira de Vasconcellos, A. Batalha Reis, A[ntónio] J[osé] de Sousa Almada, Alfredo Sarmento, Anonymus, A. X. R. Cordeiro, B[ernardino] Martins da Silva, B[rito] Aranha, B[ulhão] Pato, C. Mariano Froes, C. M. Cabral, E. A. Vidal, Eduardo Coelho, F. Gomes de Amorim, Fragoso, J[úlio] Cesar Machado, Luiz de Araujo, Luciano Cordeiro, M[anuel] Monteiro, M[arciano] Henriques da Silva, M. C., R[amalho] Ortigão, Visconde de Benalcanfôr”.
NOTAS DE AUTORIA: Misto
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1870
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: 1st edition
Outras ed.:
— 2.ª ed. — 1877³ (S.A. 12873 P.; S.A. 15671 P.)
— Nova ed. [s. d.] (S.A. 17002 P.)
— Nova ed., 1.º milhar. — [s. d.] (S.A. 12911 P.; S.A. 12910 P.)
— Nova ed., 3.º milhar. — [s. d.] (S.A. 13575 P.)
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: P. Plantier
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:
ENCADERNAÇÃO: Brochado
FORMATO / DIMENSÕES: 18 x 12,5 cm
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
BN S.A. 12847 P.
S.A. 12848 P.
F. 6976
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 173
OBSERVAÇÕES:
TITLE: The seaman's seaman
SUB TITLE: colleção de mais de 1500 receitas usuaes, faceis e economicas, de cozinha, copa, salsicharia, pastellaria e confeitaria com as mais importantes noticias relativas a alimentação e conservação das substancias alimenticias.
AUTHOR: contou com a colaboração de nomes conhecidos das Artes portuguesas, a saber, “A[ntónio] A[ugusto] Teixeira de Vasconcellos, A. Batalha Reis, A[ntónio] J[osé] de Sousa Almada, Alfredo Sarmento, Anonymus, A. X. R. Cordeiro, B[ernardino] Martins da Silva, B[rito] Aranha, B[ulhão] Pato, C. Mariano Froes, C. M. Cabral, E. A. Vidal, Eduardo Coelho, F. Gomes de Amorim, Fragoso, J[úlio] Cesar Machado, Luiz de Araujo, Luciano Cordeiro, M[anuel] Monteiro, M[arciano] Henriques da Silva, M. C., R[amalho] Ortigão, Visconde de Benalcanfôr”.
NOTAS DE AUTORIA: Misto
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: NOVA EDIÇÃO: 1890
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: Nova edição 5.º milhar.
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER: P. Plantier
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Tipografia Luso-Britanica
ENCADERNAÇÃO: Brochado
FORMATO / DIMENSÕES: 18 x 12,5 cm
NÚMERO DE PÁGINAS: 791 pág.
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: SELO DE MAR
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
OBSERVAÇÕES:
Esta edição de O COZINHEIRO DOS COZINHEIROS é uma reimpressão de um dos maiores sucessos da Plantier em Portugal. O volume compila receitas de escritores e pessoas conceituadas em Portugal no início do século XX e inclui quitutes preparados por Alexandre Dumas, pai e filho, Saint Simon ou o Visconde de Belacanfor. As receitas são uma mistura de ingredientes e pratos de diversas regiões européias com a culinária típica portuguesa. Dentre as receitas francesas destacam-se clássicos do século XIX como o pombo com ervilhas, o court-buillon de frutos de mar, a enguia grelhada, as omeletes de vários tipos. Do lado português, caldeiradas, ensopados, sopas ou as rabanadas, chamadas pelo seu nome francês, pain perdu, ou em português, pães perdidos.
1849 O Cozinheiro, Confeiteiro e Licorista Moderno
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1849
1849 O Cozinheiro, Confeiteiro e Licorista Moderno
TITLE: The Modern Cook, Confectioner and Liqueurist
SUB TITLE:
AUTHOR:
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1849
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO:
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER:
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Typ. de Mathias José Marques da Silva
ENCADERNAÇÃO:
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO: SELO DE MAR
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 12212 P.
F. 6872
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 172
OBSERVAÇÕES:
1849 O cozinheiro completo ou nova arte de cozinheiro e de copeiro, em todos os seus generos
- Post author By canthecan_bfmhxg
- Post date January 1, 1849
O cozinheiro completo ou nova arte de cozinheiro e de copeiro, em todos os seus generos:
precedido do methodo para trinchar e servir à meza; contendo as mais modernas e exquisitas receitas para com perfeição e delicadeza se prepararem diferentes sopas e variadissimos manjares, e o modo de fazer massas, dôces e compotas.
TITLE: O cozinheiro completo ou nova arte de cozinheiro e de copeiro, em todos os seus generos:
SUB TITLE: precedido do methodo para trinchar e servir à meza; contendo as mais modernas e exquisitas receitas para com perfeição e delicadeza se prepararem diferentes sopas e variadissimos manjares, e o modo de fazer massas, dôces e compotas.
AUTHOR:
NOTAS DE AUTORIA:
PREFÁCIO:
SUPORTE: Impresso
GÉNERO BIBLIOGRÁFICO:
DATA DE PUBLICAÇÃO: 1849
DEPÓSITO LEGAL:
EDIÇÃO: 1st edition
2ª edição – 1851 (S.A. 12472 P.)
4ª edição – 1859 – 1851 (S.A. 16606 P.)
7ª edição – 1867 – 1851 (S.A. 12384 P.)
9ª edição – 1873 – 1851 (S.A. 12385 P.)
11ª edição – 1879 – 1851 (S.A. 29938 P.)
14ª edição – 1893 – 1851 (S.A. 13646 P.)
LOCAL: Lisbon
PUBLISHER:
TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Typ. de Luiz Correia da Cunha
ENCADERNAÇÃO: Capa dura
FORMATO / DIMENSÕES:
NÚMERO DE PÁGINAS:
COLECÇÃO:
ISBN/ISSN:
COLECÇÃO DE:
Biblioteca Nacional (de Portugal).
SELO DE MAR (2ª edição – 1851)
REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: S.A. 12856 P.
NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 170
OBSERVAÇÕES: