Etiqueta: Livros SELO DE MAR collection

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1957 Ementa: conselhos e sugestões

Ementa: conselhos e sugestões

1957

TÍTULO: Ementa: conselhos e sugestões

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 1957

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Fábrica Nacional Margarinas

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Margarina do Chefe; 5

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27633 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 193

OBSERVAÇÕES:

193 

Ementa: conselhos e sugestões. – Lisboa: Fábrica Nacional Margarinas, D.L. 1957. – (Margarina do Chefe; 5). – BN S.A. 27633 P.

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1956 Cozinha saborosa e Prática

Cozinha saborosa e Prática

1956

TÍTULO: Cozinha saborosa e Prática

SUB TÍTULO: 1100 receitas

AUTOR: J. Jamar de nacionalidade espanhola

NOTAS DE AUTORIA: edição portuguesa traduzida por Maria Ponce

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1956

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1ª edição

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Portugália Editora

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 00

OBSERVAÇÕES:

Publicado em Portugal em 1956 pela Portugália Editora, Cozinha Saborosa e Prática constitui um exemplo significativo da circulação e adaptação de manuais culinários europeus destinados ao uso doméstico. A obra apresenta-se como um livro dirigido explicitamente às donas de casa, em particular àquelas que, por não disporem permanentemente de cozinheira, se veem na necessidade de intervir diretamente na preparação das refeições, mas também às que, mesmo contando com ajuda doméstica, procuram variar os pratos ou exercer maior controlo sobre a alimentação familiar. Este posicionamento revela um contexto doméstico híbrido, em que a autoridade da dona de casa se afirma tanto na gestão como na execução culinária.

O livro é da autoria de J. Jamar, autor espanhol ativo sobretudo a partir da década de 1940, cuja obra conheceu ampla difusão através de sucessivas edições e traduções. A edição portuguesa resulta da tradução e adaptação de um livro anteriormente publicado em Espanha, sendo significativamente ampliada para incluir cerca de 1 100 receitas, número que a própria introdução sublinha como elemento distintivo. Esta ampliação não visa tanto a exaustividade enciclopédica quanto a oferta de um repertório suficientemente vasto para permitir escolha, variação e adaptação às circunstâncias concretas do lar.

mais informação em Garfadas Online

 ÀS LEITORAS

Este livro destina-se às donas de casa, muito especialmente àquelas que, por não terem uma boa cozinheira, se vêem frequentemente na necessidade de intervir na preparação das refeições. Mesmo no caso de terem pessoa competente para a cozinha, pode ser-lhes de grande utilidade, na ausência da criada ou mais simplesmente para variar os pratos, recorrer a um bom livro de culinária.

Existem muitos e bons livros de culinária, porém a principal vantagem deste (pelo menos procurei que assim fosse) consiste em que as receitas nele contidas são na sua grande maioria simplicíssimas e muito fáceis de preparar e todas elas foram experimentadas com pleno êxito.

Além de ter tido o cuidado de explicar com clareza as receitas, embora com todos os pormenores, pus, de regra, de parte os pratos mais complicados e caros; e todavia incluí outros muitos capazes de satisfazerem os paladares mais exigentes. A explicação dos mais simples (sopas, cozidos, etc.) como dos mais requintados, que poderemos chamar de luxo, foi feita com todo o cuidado.

Este livro contém aproximadamente 1.100 receitas. Algumas são similares e outras mais complicadas, mas procurei publicar só as mais práticas, explicando-as com suficiente clareza para serem igualmente compreendidas pela senhora ou pela criada.

Neste livro, como o seu título indica, predomina a cozinha que poderíamos chamar caseira, sempre condimentada com o maior esmero e com temperos especialmente saborosos. Também inclui pratos complicados, de mais luxo e regionais.
Os guisados, gelados, doces, etc., aqui mencionados formam um conjunto completo e verdadeiramente prático.

Para maior facilidade as quantidades necessárias para cada prato, na maioria das receitas, estão calculadas para 6 pessoas.
Agora permitam-me que vos dê alguns conselhos úteis. Numa cozinha devidamente apetrechada devem existir os utensílios mais correntes dispostos racionalmente e à mão.

Em primeiro lugar uma balança pequena e um copo graduado, pois, embora uma cozinheira experimentada saiba aproximadamente quantos gramas correspondem a uma colher ou a uma chávena, para as pessoas com menor prática é preferível servirem-se desses dois objectos, para o que dou umas equivalências:

Açúcar: colher rasa, 10 gramas; idem cheia, 15 gramas; chávena de chá, 75 gramas.
Farinha: colher rasa, 10 gramas; idem cheia, 15 gramas; chávena de chá, 75 gramas.
Água, leite ou vinhos: copo de água, 250 gramas; chávena de chá, 125 gramas; copo de vinho, 95 gramas.

Na cozinha também não devem faltar outros utensílios igualmente muito necessários: máquina de picar; formas pequenas e grandes em forma de rosca; formas para biscoitos e tortas; rolos; caçarolas ovaladas com tampa; pratos de ir ao forno, etc.

Não julgo necessário acentuar que, em muitos casos, nos guisados feitos com manteiga, esta pode ser substituída por banha ou um bom azeite, ao gosto dos comensais. Os fritos ficam melhor e menos indigestos quando feitos com azeite extra.

Espero, leitoras, que com estes simples conselhos e seguindo fielmente as receitas que o livro contém vos será fácil organizar, seguindo as vossas preferências culinárias e atendendo às disponibilidades económicas, refeições saborosas e que a todos satisfaçam.

Tal foi o meu desejo ao publicar este livro.

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1956 Conservas de frutas e hortaliças

Conservas de frutas e hortaliças

1956

TÍTULO: Conservas de frutas e hortaliças

SUB TÍTULO:

AUTOR: Maria Emília Abreu Semedo

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: D. L. 1956

EDIÇÃO: 1ª edição
Outras ed.:
— 2.ª ed. — 1963 (S.A. 29874 P.)
— 3.ª ed. aumentada — s.d. (S.A. 32970 P.)

LOCAL: 

EDITORA: Min. da Educação

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: Série N.º 8, Educação Educativa

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 27201 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 482

OBSERVAÇÕES:

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1956 O Vinho do Porto

O Vinho do Porto

1956

TÍTULO: 

SUB TÍTULO: 

AUTOR: José Joaquim da Costa Lima

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO: O Vinho do Porto

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1956

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

EDITORA: Edição do Instituto do vinho do Porto

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 39 páginas

COLECÇÃO: SELO DE MAR

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 000

OBSERVAÇÕES:

O Vinho do Porto

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(.s.d.) Receitas escolhidas para si

Receitas escolhidas para si

[s. d.]

TÍTULO: Receitas escolhidas para si

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Francine Dupré

NOTAS DE AUTORIA: Francine Dupré, pseudónimo de Maria de Lourdes Modesto

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: [s. d.]

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Inst. Culinário da Margarina Vaqueiro

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: 

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 

OBSERVAÇÕES:

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1955 Receitas apetitosas

Receitas apetitosas

1955

TÍTULO: Receitas apetitosas

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Francine Dupré

NOTAS DE AUTORIA: Francine Dupré, pseudónimo de Maria de Lourdes Modesto

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO:1955

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1.ª edição
Outras ed.:
– 2.ª ed. – 1955 (S.A. 27004 P.)
– 3.ª ed. – 1956 (S.A. 27004P.)

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Inst. Culinário da Margarina Vaqueiro

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Colecção Particular

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 26904 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 376

OBSERVAÇÕES:

377

MODESTO, Maria de Lourdes, 1930–
Receitas apetitosas / por Francine Dupré. – [Lisboa]: Inst. Culinário da Margarina Vaqueiro, imp. 1955

BN S.A. 26904 P.

Outras ed.:
– 2.ª ed. – 1955 (S.A. 27004 P.)
– 3.ª ed. – 1956 (S.A. 27004P.)

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(s.d.) Mais de 200 receitas de cozinha vegetariana para uso das famílias.

(s.d.) Mais de 200 receitas de cozinha vegetariana para uso das famílias.

Rosa Maria

TÍTULO: Mais de 200 receitas de cozinha vegetariana para uso das famílias.

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Rosa Maria

NOTAS DE AUTORIA: Feminino

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia em série

DATA  DE PUBLICAÇÃO: (s.d.) circa 1955

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1ª edição

LOCAL: Lisboa

EDITORA: Empresa LIterária Universal

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: Brochado

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO: 100 Maneiras

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN A.S. 20940

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 332

OBSERVAÇÕES:

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1953 Livro de Receitas “Como cozinhar sardinhas portuguesas de conserva”

Como cozinhar sardinhas portuguesas de conserva

1959

TÍTULO: Como cozinhar sardinhas portuguesas de conserva

SUB TÍTULO: 

AUTOR: 

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 1959

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

LOCAL: 

EDITORA: Instituto Português de Conservas de Peixe

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 28350 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 137

OBSERVAÇÕES:

Livro de Receitas “Como cozinhar sardinhas portuguesas de conserva ” Site Conservas de Portugal

137

Como cozinhar sardinhas portuguesas de conserva. – Lisboa: Inst. Português de Conservas de Peixe, [D.L. 1959]. – BN S.A. 28350 P.

Ed. em inglês:
– [D.L. 1958]. – (S.A. 27965 P.).

Ed. em holandês:
– [D.L. 1958]. – (S.A. 27878 P.).

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1953 Doces Familiares

Doces Familiares

1953

TÍTULO: Doces Familiares

SUB TÍTULO: 

AUTOR: Maria Olímpia Areal

NOTAS DE AUTORIA: 

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: 

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO:

1ª edição julho de 1953
2.ª ed., rev. e aum. — Porto: Asa, 1959
3.ª ed., rev. e aum. — 1960 (S.A. 23846 V.)
4.ª ed., rev. e aum. — 1961 (S.A. 24841 V.)
5.ª Edição. Edições Asa. Porto. 2002.

LOCAL: Porto

EDITORA: Edições Asa

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: 

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 22336 V.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 73

OBSERVAÇÕES: Maria Olímpia Areal realizou este livro em colaboração com o seu marido e fundador de Edições ASA – Dr. Américo da Silva Areal.

Outros  livros da autora:
 – O meu livro de doces (Ao alcance do todos) receitas seleccionadas e experimentadas. 
– “Refeições Economicas, ao alcance de todoas”

73
AREAL, Maria Olímpia
Doces familiares / Maria Olímpia Areal. — 2.ª ed., rev. e aum. — Porto: Asa, 1959.
BN S.A. 22336 V.

Outras ed.:
— 3.ª ed., rev. e aum. — 1960 (S.A. 23846 V.)
— 4.ª ed., rev. e aum. — 1961 (S.A. 24841 V.)

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1953 O meu livro de doces.

O meu livro de doces

(Ao alcance do tosos) receitas seleccionadas e experimentadas.

TÍTULO: O meu livro de doces

SUB TÍTULO: (Ao alcance do todos) receitas seleccionadas e experimentadas. 

AUTOR: Maria Olímpia Areal

NOTAS DE AUTORIA: Gravuras e policromia da  capa de Simão Guimarães, Filhos Lda

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA  DE PUBLICAÇÃO: Julho 1953

DEPÓSITO LEGAL: 

EDIÇÃO: 1ª edição

LOCAL: Porto

EDITORA: Edição do Autor

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Composto e impresso na Tipografia Modesta R. Caldeireiros 43, Porto

ENCADERNAÇÃO: 

FORMATO / DIMENSÕES: 

NÚMERO DE PÁGINAS: 

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: 
SELO DE MAR
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998: BN S.A. 2.6622 P.

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 74

OBSERVAÇÕES:
Outros  livros da autora:
“Doces familiares“, Maria Olímpia Areal. Edições Asa. 1961.
“Refeições Economicas, ao alcance de todoas”

74
AREAL, Maria Olímpia
O meu livro de doces: receitas seleccionadas e experimentadas / Maria Olímpia Areal. — 1.ª ed. — Porto: Ed. do Autor, 1953.
BN S.A. 2.6622 P.