PAUL PLANTIER autor – Selo de Mar

Os Livros de Culto da Cozinha Portuguesa

2026

TÍTULO: Os Livros de Culto da Cozinha Portuguesa

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA DE PUBLICAÇÃO: 2026

DEPÓSITO LEGAL:

EDIÇÃO:

LOCAL:

EDITORA: parceria do PÚBLICO com a editora A Bela e o Monstro

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:

ENCADERNAÇÃO: Capa dura

FORMATO / DIMENSÕES: Dimensões de acordo com as edições originais

COLECÇÃO: Público

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR

“A colecção 𝙊𝙨 𝙇𝙞𝙫𝙧𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝘾𝙪𝙡𝙩𝙤 𝙙𝙖 𝘾𝙤𝙯𝙞𝙣𝙝𝙖 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙪𝙜𝙪𝙚𝙨𝙖 recupera 500 anos de história e identidade à mesa. Dez obras fundamentais da gastronomia portuguesa, do século XV ao XX, regressam em edições fac-similadas que preservam a linguagem, a estética e o encanto de cada época. Com prefácios da investigadora Guida Cândido, que enquadra cada livro no seu contexto histórico e cultural, esta iniciativa da editora A Bela e o Monstro e das Edições do Gosto, em parceria com o jornal PÚBLICO, celebra o património gastronómico nacional e a evolução do gosto português.” – A Bela e o Monstro (editora)

01 – O Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal (Séc. XV-XVI)

Edição original e reedições

02 – Arte de Cozinha, de Domingos Rodrigues (1680)

Edição original e reedições

03 – Cozinheiro Moderno ou Nova Arte de Cozinha, de Lucas Rigaud (1780)

Edição original e reedições

04 – Arte Nova e Curiosa Para Conserveiros, Confeiteiros e Copeiros (1788)

Edição original e reedições

05 – Arte do Cozinheiro e do Copeiro, de António Teixeira Girão (1841)

Edição original e reedições

06 – O Cozinheiro dos Cozinheiros, editor Paul Plantier (1870)

Edição original e reedições

07 – Arte de Cosinha, de João da Matta (1876)

Edição original e reedições

08 – Tratado Completo e Cozinha e de Copa, de Carlos Bento da Maia (1904)

Edição original e reedições

09 – Culinária Portuguesa, de Olleboma (1936)

Edição original e reedições

10 – Culinária Vegetariana, Vegetalina e Menus Frugíveros, de Julieta Ribeiro (1916)

Edição original e reedições

O cosinheiro dos cosinheiros

TÍTULO: O cosinheiro dos cosinheiros

SUB TÍTULO: colleção de mais de 1500 receitas usuaes, faceis e economicas, de cozinha, copa, salsicharia, pastellaria e confeitaria com as mais importantes noticias relativas a alimentação e conservação das substancias alimenticias.

AUTOR: contou com a colaboração de nomes conhecidos das Artes portuguesas, a saber, “A[ntónio] A[ugusto] Teixeira de Vasconcellos, A. Batalha Reis, A[ntónio] J[osé] de Sousa Almada, Alfredo Sarmento, Anonymus, A. X. R. Cordeiro, B[ernardino] Martins da Silva, B[rito] Aranha, B[ulhão] Pato, C. Mariano Froes, C. M. Cabral, E. A. Vidal, Eduardo Coelho, F. Gomes de Amorim, Fragoso, J[úlio] Cesar Machado, Luiz de Araujo, Luciano Cordeiro, M[anuel] Monteiro, M[arciano] Henriques da Silva, M. C., R[amalho] Ortigão, Visconde de Benalcanfôr”.

NOTAS DE AUTORIA: Misto

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA DE PUBLICAÇÃO: 1870

DEPÓSITO LEGAL:

EDIÇÃO: 1ª edição
Outras ed.:
— 2.ª ed. — 1877³ (S.A. 12873 P.; S.A. 15671 P.)
— Nova ed. [s. d.] (S.A. 17002 P.)
— Nova ed., 1.º milhar. — [s. d.] (S.A. 12911 P.; S.A. 12910 P.)
— Nova ed., 3.º milhar. — [s. d.] (S.A. 13575 P.)

LOCAL: Lisboa

EDITORA: P. Plantier

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR:

ENCADERNAÇÃO: Brochado

FORMATO / DIMENSÕES: 18 x 12,5 cm

NÚMERO DE PÁGINAS:

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE:
Biblioteca Nacional (de Portugal).

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:
BN S.A. 12847 P.
S.A. 12848 P.
F. 6976

NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha”: 173

OBSERVAÇÕES:

PDF: O cozinheiro dos cozinheiros – Biblioteca Brasiliana

TÍTULO: O cosinheiro dos cosinheiros

NOTAS DE AUTORIA: Misto

PREFÁCIO:

SUPORTE: Impresso

GÉNERO BIBLIOGRÁFICO: Monografia

DATA DE PUBLICAÇÃO: NOVA EDIÇÃO: 1890

DEPÓSITO LEGAL:

EDIÇÃO: Nova edição 5.º milhar.

LOCAL: Lisboa

EDITORA: P. Plantier

TIPOGRAFIA/IMPRESSO POR: Tipografia Luso-Britanica

ENCADERNAÇÃO: Brochado

FORMATO / DIMENSÕES: 18 x 12,5 cm

NÚMERO DE PÁGINAS: 791 pág.

COLECÇÃO:

ISBN/ISSN:

COLECÇÃO DE: SELO DE MAR

REFERÊNCIA BN NÚMERO “Livros Portugueses de Cozinha” edição BN – 1998:

OBSERVAÇÕES:

Esta edição de O COZINHEIRO DOS COZINHEIROS é uma reimpressão de um dos maiores sucessos da Plantier em Portugal. O volume compila receitas de escritores e pessoas conceituadas em Portugal no início do século XX e inclui quitutes preparados por Alexandre Dumas, pai e filho, Saint Simon ou o Visconde de Belacanfor. As receitas são uma mistura de ingredientes e pratos de diversas regiões européias com a culinária típica portuguesa. Dentre as receitas francesas destacam-se clássicos do século XIX como o pombo com ervilhas, o court-buillon de frutos de mar, a enguia grelhada, as omeletes de vários tipos. Do lado português, caldeiradas, ensopados, sopas ou as rabanadas, chamadas pelo seu nome francês, pain perdu, ou em português, pães perdidos.